先制作饼干底，消化饼干用料理机打碎，没料理机的可以把饼干装入保鲜袋，用擀面杖敲碎。
黄油隔水加热成液体，倒入饼干碎中拌匀。

六寸活底模具垫上油纸，将拌匀的饼干碎倒入活底模具中，用橡皮刮刀压紧压实压平，放入冰箱冷藏。
切记饼干底一定要压紧实，不然切蛋糕时饼底很容易碎哦！

吉利丁片剪小片，用冷水浸泡至少十分钟

芒果果肉切小块，将形状好的挑出100g到时放入慕斯层中，剩余的300g放料理机中，加入细砂糖、柠檬汁搅打成细腻的果泥。

将浸泡吉利丁片的冷水倒干净，隔水加热融化后倒入果泥中，快速拌匀。
切记吉利丁溶液一定要和果泥充分拌匀，如果吉利丁溶液凝固，可以连同果泥一起隔水加热搅拌。

淡奶油什么也不加，用打蛋器高速打成到六成发，即打到表面出现纹路即可。

把淡奶油倒入芒果泥中，用刮刀拌匀，芒果慕斯液就做好了。

从冰箱冷藏格取出饼干底，倒入一半慕斯液，将之前留用的果肉依次摆放好，果肉尽量不要贴近模具壁，以免慕斯液倒入时周边有空隙，影响美观。

铺好果肉后，倒入剩余的一半慕斯液，尽量从周边开始倒，免得从中间开始倒会把果肉挤到边上去。轻轻晃动模具，使慕斯液相对变平整。

模具用保鲜膜包好放冰箱冷藏，如果不做镜面层，那至少冷藏五小时以上或者过夜，直到慕斯液完全凝固。
如果要做镜面层，可以冷藏一个小时后先取出做镜面，再继续放回冰箱冷藏至少四个小时。

吉利丁片剪小片，用冷水泡软后，倒掉浸泡的冷水，加入细砂糖和开水，使吉利丁片和细砂糖融化，镜面层溶液就做好了。
我用的是刚烧好的开水，也可以隔水加热溶解。

待镜面层溶液稍冷却后，倒入冷藏凝固的慕斯蛋糕中，放冰箱冷藏至少四个小时，直到凝固。

脱模时，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。
我用的模具壁比较厚，用热毛巾捂没啥反应，还是电吹风有效果。

50g淡奶油加5g细砂糖，用电动打蛋器打发，提起打蛋头，淡奶油成小尖角即可。

线条裱花嘴放入小号裱花袋中，将打发好的淡奶油装入裱花袋，在蛋糕镜面层周边挤上线条图案，正中间可以用星形裱花嘴挤出奶油花，我偷懒直接用线条裱花嘴挤了三朵丑陋的奶油花，而且线条也挤得歪歪扭扭的。厨友们可以发挥自己的想象，做出更美的裱花。

最后撒上银色小糖珠，奶油花插上三片绿叶点缀，也可以调出绿色的奶油霜进行裱花哦！

用齿状长刀小心切开即可，刀从下面抽出，不要从上面抽出哦！