南瓜冻芝士蛋糕
南瓜正当季,既可以炒菜也可以做点心。这个南瓜冻芝士蛋糕的配方,讲究的是配料取整,kiri奶油奶酪200克一整块用掉,250毫升雀巢淡奶油一整盒用掉,谷优消化饼干400克半包用掉,好记且避免余料久放过期浪费。
用料
kiri奶油奶酪 | 200克 |
雀巢淡奶油 | 250毫升 |
谷优消化饼干 | 200克 |
黄油 | 70克 |
去皮去瓤南瓜 | 200克 |
吉利丁片 | 4片(20克) |
凉白开 | 适量 |
白砂糖 | 60克 |
纯牛奶 | 100克 |
南瓜冻芝士蛋糕的做法
200克谷优消化饼干,研磨杯打碎或擀面杖碾碎,加入隔热水融化的70克黄油,拌匀,倒入6英寸方形活底模具中,铺于底部,用勺子或戴PVC手套压平压实,放冰箱冷藏备用。
吉利丁片4片(20克),喜欢软糯口感的也可以少放一片,剪成几块,加适量凉白开泡上备用。
南瓜提前去皮去瓤切片(两厘米见方5毫米厚的片),称量200克左右。
放入破壁机或料理机,加100克纯牛奶和250毫升雀巢淡奶油,打匀。九阳破壁机用奶昔档正好,不到2分钟就能打好。
打好的南瓜淡奶液倒入小奶锅。
小火加热,煮开,然后一边煮一边用勺子搅拌(避免扑锅),再煮个三分钟,直到尝不出生瓜味儿,离火晾个五六分钟。
等南瓜淡奶液降温到70度时,吉利丁片应该也泡软了,
泡软的吉利丁捞出,控控水直接放入奶锅,搅拌均匀,融化至不见踪影。
200克奶油奶酪切块,加入60克白砂糖。
隔热水,用电动打蛋器打匀
打成这个状态即可。
加入南瓜淡奶吉利丁液,用手动打蛋器搅打均匀。
过两遍筛,用硅胶刮刀处理一下未融化的奶油奶酪小颗粒,保证液体细腻均匀。
倒入之前消化饼干打底的6英寸方形模具,冷藏4个小时以上即可。
彻底凝固了,颜色和形态漂亮得很!
电吹风热风吹模具外围脱模。
切块备用,可以切出8块。8块,我只留两块,其他分于闺蜜。要胖就一起胖,独胖胖不如众胖胖!
可以大块朵颐了!嗯,就是这个味儿!
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