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南瓜冻芝士蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:7978
南瓜正当季,既可以炒菜也可以做点心。这个南瓜冻芝士蛋糕的配方,讲究的是配料取整,kiri奶油奶酪200克一整块用掉,250毫升雀巢淡奶油一整盒用掉,谷优消化饼干400克半包用掉,好记且避免余料久放过期浪费。

用料

kiri奶油奶酪200克
雀巢淡奶油250毫升
谷优消化饼干200克
黄油70克
去皮去瓤南瓜200克
吉利丁片4片(20克)
凉白开适量
白砂糖60克
纯牛奶100克

南瓜冻芝士蛋糕的做法

  1. 200克谷优消化饼干,研磨杯打碎或擀面杖碾碎,加入隔热水融化的70克黄油,拌匀,倒入6英寸方形活底模具中,铺于底部,用勺子或戴PVC手套压平压实,放冰箱冷藏备用。

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 吉利丁片4片(20克),喜欢软糯口感的也可以少放一片,剪成几块,加适量凉白开泡上备用。

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 南瓜提前去皮去瓤切片(两厘米见方5毫米厚的片),称量200克左右。

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 放入破壁机或料理机,加100克纯牛奶和250毫升雀巢淡奶油,打匀。九阳破壁机用奶昔档正好,不到2分钟就能打好。

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 打好的南瓜淡奶液倒入小奶锅。

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 小火加热,煮开,然后一边煮一边用勺子搅拌(避免扑锅),再煮个三分钟,直到尝不出生瓜味儿,离火晾个五六分钟。

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 等南瓜淡奶液降温到70度时,吉利丁片应该也泡软了,

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 泡软的吉利丁捞出,控控水直接放入奶锅,搅拌均匀,融化至不见踪影。

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 200克奶油奶酪切块,加入60克白砂糖。

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 隔热水,用电动打蛋器打匀

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 打成这个状态即可。

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 加入南瓜淡奶吉利丁液,用手动打蛋器搅打均匀。

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 过两遍筛,用硅胶刮刀处理一下未融化的奶油奶酪小颗粒,保证液体细腻均匀。

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 倒入之前消化饼干打底的6英寸方形模具,冷藏4个小时以上即可。

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤14
  15. 彻底凝固了,颜色和形态漂亮得很!

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤15
  16. 电吹风热风吹模具外围脱模。

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤16
  17. 切块备用,可以切出8块。8块,我只留两块,其他分于闺蜜。要胖就一起胖,独胖胖不如众胖胖!

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤17
  18. 可以大块朵颐了!嗯,就是这个味儿!

    南瓜冻芝士蛋糕的做法 步骤18