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【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:7948
这是一个做私房研发的老师分享出来的,小巧可爱做法还简单,适合新手,也很适合私房/摆摊的宝宝~

我这次调整了一下搭配和做法,用甜甜的蜜桃酱搭上清新的柠檬乳酪,一抿酸甜不腻口,吃上就爱不释手~

蜜桃酱咱们之前有熬过,食材和做法都很简单,只要有耐心,翻车几率为0~

为了让它颜色更粉更好看,大家可以尽量选颜色深一点的蜜桃,外皮也不要浪费,先煮出颜色来,再收汁成少女心十足的蜜桃酱,粉粉的一见就让人欢喜!

做这个柠檬乳酪,我更建议大家用新鲜柠檬,毕竟有清新的柠檬屑加入,能让它的口感更上一层楼。

这次淡奶油和奶油奶酪的比例接近1:1,出来的口感顺滑有厚度,不少小伙伴觉得很有冰淇淋的质感,要是做得多,可以冷冻当冰淇淋吃!

用料

蜜桃酱:
水蜜桃2个
砂糖50g
150g
饼干底:
消化饼干60g
黄油15g
柠檬乳酪:
奶油奶酪140g
炼乳80g
柠檬皮2g
柠檬汁40g
淡奶油150g

【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列的做法

  1. 先来做蜜桃酱:2个蜜桃洗净削皮,皮不要扔留着,果肉切小丁备用,锅中放入桃子皮加入150g水,沸腾后煮2-3分钟,

    【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列的做法 步骤1
  2. 等颜色出来后,捞出桃子皮,倒入果肉丁和50g细砂糖,中火慢煮至粘稠状态即可

    【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列的做法 步骤2
  3. 60g消化饼干放入袋子里敲成碎末,倒入碗中,加入15g融化黄油,搅拌均匀

    【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列的做法 步骤3
  4. 取适量饼干碎放入小杯中,用另外一个杯只压平后,

    【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列的做法 步骤4
  5. 放入冰箱冷藏备用。

    【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列的做法 步骤5
  6. 一个柠檬洗净削出皮屑(黄色部分即可),

    【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列的做法 步骤6
  7. 挤出柠檬汁备用(籽要挑走哈)

    如果一个柠檬出汁不够40g,可以再开一个~

    【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列的做法 步骤7
  8. 再来做柠檬乳酪:140g软化的奶油奶酪加80g炼乳搅打均匀后,加入2g柠檬皮屑

    【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列的做法 步骤8
  9. 加入40g柠檬汁,低速搅打均匀。再加入150g淡奶油,搅打混合均匀至8成状态,装入裱花袋中,挤入杯子里,8-9分满即可

    【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列的做法 步骤9
  10. 边缘挤上适量蜜桃酱,中间撒上些饼干碎碎和柠檬屑,冰箱冷藏半小时就好啦~

    【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列的做法 步骤10
  11. 小小个的乳酪杯拿在手里,就像是个水果冰淇淋似的,

    【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列的做法 步骤11
  12. 蜜桃酱水润润的,看上去就很有食欲~

    【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列的做法 步骤12
  13. 甜甜的蜜桃香混着清新的柠檬香止不住地往外冒,脑袋都被迷得晕晕乎乎的。

    【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列的做法 步骤13
  14. 一勺舀到底,这层次比普通慕斯还要丰富,蛋糕吃起来酸酸甜甜,饼干碎酥酥的,柠檬屑清新又怡人~

    【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列的做法 步骤14
  15. 乳酪细腻顺滑,奶香十足,柠檬的加入解了奶油的腻,甜甜的蜜桃酱又中和了柠檬的酸

    【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列的做法 步骤15
  16. 整一份调和得刚刚好,让人吃完一杯还想再来一杯~

    【蜜桃柠檬乳酪杯】私房mini小甜品系列的做法 步骤16

小贴士

1、蜜桃酱不要煮得太粘稠了~不然会挤不出了

2、消化饼干可以用焦糖饼干或者奥利奥代替

3、不太能吃酸的朋友可以加大一点炼乳量、或是减少柠檬汁用量

4、做好可放冰箱密封冷藏3天

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