家常二面黄豆腐
＂二面黄＂是我从小吃到大的一道川渝家常菜，老豆腐经过表面炸制再回锅的做法，让豆腐外有嚼劲儿，内部却嫩滑！表面炸制形成的孔状结构，在回锅时充分收纳汤汁后，吃起来口感多汁鲜美！今天把剁椒用甜椒代替，更适合小朋友食用。
用料
| 老豆腐 | 1块 |
| 葱姜蒜末 | 适量 |
| 甜椒 | 半个 |
| 蚝油 | 二勺 |
| 生抽 | 三勺 |
| 清水 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
家常二面黄豆腐的做法
豆腐洗净
切成约1厘米厚薄的正方块。
锅中油温开始放入豆腐块
表面炸至金黄翻面
炸至两面金黄色捞出备用
姜蒜末，热锅冷油煸香
加入蚝油、生抽翻炒
加葱白翻炒
加入适量清水熬制1分钟。
放入炸好的豆腐块，中火煮2分钟。
放入甜椒粒，煮约一分钟
勾欠
水略收干放葱起锅
美味
停不下来
小贴士
勾欠时，锅中水少，淀粉就多放点水，反之亦然
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