元宵节双色汤圆小面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:36 • 阅读：7971

❤️元宵节做一个应节小面包。黑芝麻汤圆和花生汤圆都很爱，当然要一次品尝到2种口味啦
❤️汤圆本身软糯，夹馅又带有甜味，所以用了没有加鸡蛋的面团，原味面团本身没有太重的味道吃起来，分别加了黑芝麻粉和黄豆粉之后，能直接品尝到一点点的奶香，还有黑芝麻粉和黄豆粉本身香醇浓厚的味道。搭配相应口味的汤圆，又有拉丝麻薯的口感，双重的味蕾冲击

用料

主面团
高筋面粉	500克
细砂糖	50克
鲜酵母	15克
奶粉	20克
水	150克
牛奶	200克
盐	6克
无盐黄油	35克
面团后加
黑芝麻粉	7克
黄豆粉	12克
水	适量
夹馅（汤圆提前半小时取出化冻）
黑芝麻汤圆	12颗
花生汤圆	12颗
表面装饰
黑芝麻粉
黄豆粉

元宵节双色汤圆小面包的做法

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至8成筋
2⃣️将面团分成2等份，其中一份加入黑芝麻粉，继续搅拌至手套膜。另外一份加入黄豆粉，再继续搅拌至手套膜。（面团太干的话可以加适量的水，黑芝麻的我加了7g，黄豆粉的我加了12g）
3⃣️两个面团分别一次发酵至2倍大
4⃣️两个面团各分割12份，约40克/个，滚圆，松弛15分钟
5⃣️面团收口朝上，用手压至10cm左右边缘稍薄的圆形，分别包上黑芝麻汤圆和花生汤圆，用包蛋黄酥的手法，用虎口收紧面团，收口捏紧
6⃣️面团表面喷水，黑芝麻汤圆口味的沾上黑芝麻粉
花生汤圆口味的沾上黄豆粉
7⃣️面团二次发酵至1.5倍大
8⃣️烘烤180度12-15分钟