日式抹茶乳酪绿豆面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:35 阅读:7961
消耗绿豆饼剩下的绿豆,放面包里也好好吃,大家可以放自己喜欢的馅料。

用料

?面团材料
高筋面粉200克
耐高糖酵母2.5克
细砂糖25克
牛奶56克
全蛋液33克
2克
黄油15克
?汤种
高筋面粉15克
75克
?绿豆馅
脱皮绿豆100克
225克
30克
炼乳8克
黄油10克
?装饰抹茶乳酪
奶油奶酪40克
15克
抹茶粉0.6克
表面装饰:炒香白芝麻少许

日式抹茶乳酪绿豆面包的做法

  1. 脱皮绿豆浸泡一晚,淘洗干净后放入电饭锅加入清水,开启煮饭功能,煮熟后趁热加入糖、黄油、炼乳用大勺子压碎搅匀,根据干湿状态看要不要入不粘锅炒干。

    日式抹茶乳酪绿豆面包的做法 步骤1
  2. 汤种材料混匀后小火加热并不断搅拌至浓稠,如图状态。

    日式抹茶乳酪绿豆面包的做法 步骤2
  3. 冷却后的汤种和面团所有材料(黄油除外)倒入厨师机。

    日式抹茶乳酪绿豆面包的做法 步骤3
  4. 低速揉匀后高速揉出厚膜,加入软化的黄油低速揉匀后高速揉出手套膜。

    日式抹茶乳酪绿豆面包的做法 步骤4
  5. 揉好的面团放温暖处发酵至两倍大。

    日式抹茶乳酪绿豆面包的做法 步骤5
  6. 取出轻轻按压排气后均分成6等份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

    日式抹茶乳酪绿豆面包的做法 步骤6
  7. 趁松驰时制作装饰用的乳酪,奶油奶酪软化后加入糖和抹茶粉拌匀,装入裱花袋备用。

    日式抹茶乳酪绿豆面包的做法 步骤7
  8. 取一个松驰好的面团光滑面朝上,擀成圆形,拍掉四周的小气泡。

    日式抹茶乳酪绿豆面包的做法 步骤8
  9. 翻面,包入绿豆馅,捏紧收口朝下。

    日式抹茶乳酪绿豆面包的做法 步骤9
  10. 擀面杖的一头粘少许面粉,在包好馅的面团中间按压一个洞。

    日式抹茶乳酪绿豆面包的做法 步骤10
  11. 按好后的面团一边刷上蛋液。

    日式抹茶乳酪绿豆面包的做法 步骤11
  12. 刷蛋液的一边粘上白芝麻。

    日式抹茶乳酪绿豆面包的做法 步骤12
  13. 依次处理完所有的。

    日式抹茶乳酪绿豆面包的做法 步骤13
  14. 入烤箱二次发酵(发酵时烤箱底部放碗热水)发酵好的面包上挤上乳酪馅。

    日式抹茶乳酪绿豆面包的做法 步骤14
  15. 入预热好的烤箱150度20分钟(温度仅供参考,我的是老烤箱)

    日式抹茶乳酪绿豆面包的做法 步骤15
  16. 漂亮?

    日式抹茶乳酪绿豆面包的做法 步骤16
  17. 馅料多多?

    日式抹茶乳酪绿豆面包的做法 步骤17

小贴士

1、喜甜的,绿豆馅里可再加点糖。