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黄豆粉栗子司康

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:35 • 阅读：7952
偶然把黄豆粉和妈妈做的糖渍栗子放在一起吃，发现两者搭配绝妙，因此有了这个菜谱。

司康配方参考了兔子大老师的配方。这位老师就做司康的注意事项写的非常细致，大家可以在做之前阅读一下。链接如下：
https://www.xiachufang.com/recipe/104572752/

由于加了黄豆粉，司康不会长的很高，但口感还是和原味一样外脆里糯

最后引用兔子大老师的话，司康是越随意越好吃～做的时候没有心理压力的小点心?

用料

低筋面粉200克
盐1克
泡打粉6克
糖65克
黄豆粉50克
黄油（不要软化）60克
糖渍栗子80克
淡奶油75克
鸡蛋中等大小1个

黄豆粉栗子司康的做法

  1. 200克低筋面粉、50克黄豆粉、6克泡打粉搅拌均匀后，加入65克糖、1克盐搅拌均匀。

    黄豆粉栗子司康的做法 步骤1

  2. 加入未软化的60克黄油，用刮板切成不均匀的小块（大概在1～3mm），搅拌均匀。

    黄豆粉栗子司康的做法 步骤2

  3. 加入80克糖渍栗子，将栗子切成小块，随意搅拌即可。

    黄豆粉栗子司康的做法 步骤3

  4. 将75克淡奶油、一个鸡蛋、适量香草精混合（可留一点蛋黄最后刷司康表面）

  5. 慢慢将液体倒入粉类中，用刮板切拌翻拌至至液体被吸收，无明显干粉（不要用手揉，以免出筋）

    黄豆粉栗子司康的做法 步骤5

  6. 将面团放到砧板或料理台上，用手聚成一团后用擀面杖擀至1.5cm左右的厚度。

    黄豆粉栗子司康的做法 步骤6

  7. 将面团从一半处折叠，并再次将面团擀至1.5cm左右厚（也就是从3cm擀至1.5cm）

    黄豆粉栗子司康的做法 步骤7

  8. 用喜欢的模具切出形状，没有模具的用刮板切成长方形或三角形即可。

  9. 表面刷上薄薄的蛋液，170℃中层或中下层烤22min左右（15min后注意观察，若上色盖张锡纸）

  10. 出炉享用！热的时候最好吃！୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭

    黄豆粉栗子司康的做法 步骤10

小贴士

1. 步骤7切下来的边角料可再次折叠，可是累计折叠3次后就不要再折叠了（容易出筋）。面团切成随意的形状烤掉即可。
2. 我的烤箱温度偏高，温度偏低的烤箱可以调整至180℃。
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