波兰种制作：

波兰种配料混合，搅拌至没有粉粒。盖保鲜膜，冰箱冷藏12小时。
天冷的时候，可以放室温半小时再放冰箱。

取出，回室温（如果室温超过25度，可以不回温）

主面团材料除去盐、黄油、酵母外，其余混合，波兰种面团加入。
放面包机桶内，筷子简单混合后，开“庞多米”程序搅拌（量较大，相当于做两个吐司的量，所以用筷子提前搅拌，避免面包机搅拌是粉飞得到处都是）

?如用厨师机：
低速粗搅拌至出厚膜。

我用的是松下面包机，庞多米初搅拌时间较长，所以用这个，随便搅拌的程序都可以。

粗搅拌后，程序暂停揉面后，加入盐和黄油，待面包机继续搅拌。该程序搅拌完后，听到面包机酵母盒“嗒嗒”响后取消程序，醒面10分钟。

视频已经开始有薄膜了，但还不够

?如用厨师机：
加入盐和黄油和酵母，高速搅拌至出手套薄膜。

室温发酵30分钟即可

面包机程序改为“面包面团”程序，酵母盒里放入主面团配方中的酵母。启动程序。

?如用厨师机：
不用此步。

PS：因面包机的搅拌程序没有厨师机效率高，所以多搅拌一次，让面团出膜更好，更有劲道

醒面：

面包机程序结束后，取出。

面团分成20个小团，揉圆，放置桌面，盖保鲜膜，防止面团变干，醒面15分钟。

一次排气：

擀面杖把面团擀成牛舌长条，不用太用力，排出气体即可。卷起，醒面10分钟，盖保鲜膜。

二次排气：

擀面杖竖向把面卷擀成牛舌长条，卷起，同上步骤，醒面10分钟。

放馅料：

擀面杖竖向把面擀成牛舌长条，涂上一层红豆馅（不用太厚，否则太重，面包发不起来，并且口感搭配没那么好，且偏甜）。

卷起来，收尾时压一下边，再卷起。

烤箱放一碗开水，80度预热5分钟后，调成35度，30分钟。面团喷水，放入烤箱发酵。

如果夏天，够热就不用放烤箱。

?面团发酵至2倍大，即可。

鸡蛋，减走一半蛋白，剩下的打散，这样上色深点。

蛋液刷面团（不要过多，导致流得面团下面堆积）。

撒上芝麻。

喷壶喷水。

烤箱200度预热10分钟后，调170度，23分钟。

放入面团，开始烤。后面几分钟留意火力。如果上色较好，调温度至150度。如果上色不是很好，调温度至180度。看烤箱脾气和情况做调整。

面包完成，非常松软

红豆馅放得有点多，可以减少一半?

还做了一个芋泥馅的，超好吃?

红豆馅制作：

红豆加水，放冰箱泡一夜。

水倒掉，重新加水，淹没红豆，高出1厘米，加入糖，电高压锅，选择“蹄筋/豆”功能，口感可以选择“适中”。

煮好后开盖，轻轻翻拌，让上面的红豆都吸到水，用“开盖煮”，边翻拌边收汁，防止糊底，大概2-3分钟即可收干。如果没有这个功能可以还用煤气炉中火收汁。