挂面放在笼屉上，分开散一点，刷上一些油，隔水蒸15分钟。

蒸的的同时，准备配菜，青菜洗干净切段。

鸡蛋打入碗中，加少许盐。

筷子搅打。

锅中倒油，待油热后倒入蛋液。

蛋液刚刚凝固的状态下，盛出备用。

锅中的余油炒青菜。

十分钟后检查一下面的状态，可以喷（撒）上一些水。

多看几下面的状态，每种挂面的面粉种类不同，含水量可能也不用。面软的状态时，筷子拨几下。

将面倒入青菜锅中，青菜拨在一边，再加入少量油，翻炒。

加一些生抽、鸡精、老干妈调味。加入鸡蛋。

翻炒均匀后出锅。