面包机版茸茸辣肉松,不用豆粉,真材实料

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:35 阅读:7957
想要制作这种茸茸肉松,需要掌握2个关键点,一是翻炒前需要把肉撕成细条,二是翻炒后再次把肉松打散。这些操作的目的,都是为了让肉松更加蓬松和轻盈,有一种毛茸茸的效果。

用料

瘦肉500克
小葱1把
生姜1块
料酒1勺
辣椒粉适量
五香粉少许
少许
糖粉少许
酱油适量

面包机版茸茸辣肉松,不用豆粉,真材实料的做法

  1. 瘦肉去掉筋膜,顺着肉的纹路,切成2-3厘米长的块状。

    面包机版茸茸辣肉松,不用豆粉,真材实料的做法 步骤1
  2. 肉块、小葱、生姜冷水下锅,淋入料酒去腥。

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  3. 水开后撇掉浮沫,捞出肉块冲洗干净。

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  4. 用厨房纸把肉块表面的水分擦干。

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  5. 肉块装入保鲜袋里,用擀面杖反复地敲打、擀压,尽可能让肉质变得松散。

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  6. 取出打散的瘦肉,沿着纹路撕成细条。

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  7. 加入辣椒粉、盐、糖粉、五香粉、酱油,混合均匀。

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  8. 处理好的肉丝放入面包桶里,选择肉松模式,启动。

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  9. 程序结束后,调整到imix模式,即搅打模式,设定10分钟左右,进一步把肉松打成蓬松的茸茸状。

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  10. 肉松倒在烤盘里,平铺开来快速散热,待彻底晾冷后再装入密封罐保存即可。

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小贴士

1 制作肉松要选用纯瘦肉。
2 如果不能吃辣,或是给宝宝做辅食,可以把辣椒粉等调味料去掉。
3 翻炒肉松的时间可以根据个人喜好调节,喜欢干硬口感的,可以适当延长翻炒时间。
4 自制的肉松不含防腐剂,保质期不会太长,建议尽快食用。平时需要密封保存,常温状态大约能放1周,冷藏状态下大约能保存2-3周。