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荞麦面凉粉

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:35 • 阅读：7942
喜欢吃荞麦面做的食物，有一种独特的面香味，百吃不厌。记录一下做荞麦面凉粉的比例，喜欢的厨友可以尝试一下。

用料

荞麦面100克
白面100克
盐2克
水100克（和面团用）
水约450克（稀释面团用）

荞麦面凉粉的做法

  1. 荞麦仁放入破壁机的研磨杯中，选五谷粉键

    荞麦面凉粉的做法 步骤1

  2. 1分钟就打成荞麦面粉了

    荞麦面凉粉的做法 步骤2

  3. 把白面和荞麦面粉倒入盆中

    荞麦面凉粉的做法 步骤3

  4. 加100水揉成一个光滑的面团，饧面10分钟

    荞麦面凉粉的做法 步骤4

  5. 在面盆中少量多次加水，将面团揉成面糊

    荞麦面凉粉的做法 步骤5

  6. 用筛网过滤成酸奶糊状

    荞麦面凉粉的做法 步骤6

  7. 这是过滤出的一点面渣，我又加了点面揉成面团，烙了一张饼

    荞麦面凉粉的做法 步骤7

  8. 我用的高压锅，下面煮了玉米

    荞麦面凉粉的做法 步骤8

  9. 上面把盛有面糊的盆子放入锅中，盖上锅盖和压力阀，压10分钟

    荞麦面凉粉的做法 步骤9

  10. 蒸出来是这样的，需要晾凉。我一般都是用一盆冰水冰，这样盆底不抹油也不会粘

    荞麦面凉粉的做法 步骤10

  11. 凉透了很轻松就能从盆中取出来了

    荞麦面凉粉的做法 步骤11

  12. 切片时刀上可以抹点水，这样不粘刀。配上自己喜欢的蘸料就可以吃了

    荞麦面凉粉的做法 步骤12

小贴士

1.如果不用高压锅蒸，就用普通的蒸锅，根据面糊的多少时间需要延长。
2.如果不想磨粉，超市里有卖各种杂粮面粉的。
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