手擀荞面条
用料
| 荞麦面 | 200克 |
| 面粉 | 400克 |
| 盐 | 3克 |
| 碱 | 3克 |
手擀荞面条的做法
荞面加盐和碱拌匀
用烧开的水和成絮
分少量多次的加入白面，每次加入的揉匀后再加面粉，直到加完（荞面和白面比例为1：2）
和成硬一点的面团，醒30分钟（我是晚上吃，一般下午和好，能醒三四个小时）
擀成大片，（擀面条可以多撒点面粉把面卷在擀面杖上擀）
来回折叠，（也可以卷在擀面杖上，从中间顺长划开，切出来的就是短面条）
切成面条，粗细根据个人喜好
切好的长面条
水开煮熟，捞出过水，浇上酸菜肉丁汤
（肉切小小的块，酸菜洗两遍先切丝再切碎，锅里油热，放葱姜末炝锅，再放肉丁炒变色，放入十三香，放酸菜炒匀，放生抽老抽耗油盐，加水稍微多点烧开熬五分钟放鸡精味精，关火）
小贴士
1，面粉和荞面比例2：1，面粉也可以多点
2，面团要偏硬一点
3，掺白面的时候盆里不好和，可以放案板上撒上面粉来回的揉，这样出来的面条劲道
4面条卤随自己喜欢，个人觉得还是酸菜肉丁和雪菜肉丝的好吃
5，有压饸烙的可以压成饸烙
6，盐可以多点少点都行，碱不能太多，多了不好吃，一般一碗荞面三个指头指头肚捏一下就行
2，面团要偏硬一点
3，掺白面的时候盆里不好和，可以放案板上撒上面粉来回的揉，这样出来的面条劲道
4面条卤随自己喜欢，个人觉得还是酸菜肉丁和雪菜肉丝的好吃
5，有压饸烙的可以压成饸烙
6，盐可以多点少点都行，碱不能太多，多了不好吃，一般一碗荞面三个指头指头肚捏一下就行
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