粟米瑶柱鱼肚羹
从小喝到大的一份回忆
用料
小干贝 | 6~12粒 |
淀粉 | 2勺 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1克 |
玉米蓉 | 1盒 |
胡椒粉 | 2克 |
鱼肚(干货) | 1块 |
清鸡汤(高汤) | 500毫升 |
粟米瑶柱鱼肚羹的做法
干贝加水先隔水蒸30分钟
煮开一锅水,把鱼肚放进去加盖煮3~5分钟
煮至柔软就可以拿出来冲洗一下了
洗干净挤干水份切小丁
蒸过的干贝弄成一丝丝,蒸干贝的水留着哦,等下一起放进羹里,准备好了,开工!
开火,清鸡汤(高汤)倒入锅里(没有高汤直接清水也可以?)
放进鱼肚丁一起煮滚
然后倒进玉米蓉和干贝丝
根据需要添加适量热水煮滚(我加了大半盒的水,家里人都喜欢怕不够分)
加点胡椒粉添香
根据自己口味增减盐的份量
淀粉加入少量冷水化开,根据自己喜爱的汤羹浓稠度一点一点搅拌加入
最后把打散的鸡蛋一边搅拌汤羹一边慢慢加入,形成好看的蛋花,就完成啦!
小贴士
质量好的鱼肚是没有腥味的,如果对气味敏感可以在煮软那一步的时候加入姜葱去腥
没有高汤或者清鸡汤没有关系,清水亦可,因为瑶柱足够能让汤羹鲜美
没有高汤或者清鸡汤没有关系,清水亦可,因为瑶柱足够能让汤羹鲜美