位置:首页 > 鱼类 > 鱼制品

粟米瑶柱鱼肚羹

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:28 阅读:7981
从小喝到大的一份回忆

用料

小干贝6~12粒
淀粉2勺
鸡蛋2个
1克
玉米蓉1盒
胡椒粉2克
鱼肚(干货)1块
清鸡汤(高汤)500毫升

粟米瑶柱鱼肚羹的做法

  1. 干贝加水先隔水蒸30分钟

    粟米瑶柱鱼肚羹的做法 步骤1
  2. 煮开一锅水,把鱼肚放进去加盖煮3~5分钟

    粟米瑶柱鱼肚羹的做法 步骤2
  3. 煮至柔软就可以拿出来冲洗一下了

    粟米瑶柱鱼肚羹的做法 步骤3
  4. 洗干净挤干水份切小丁

    粟米瑶柱鱼肚羹的做法 步骤4
  5. 蒸过的干贝弄成一丝丝,蒸干贝的水留着哦,等下一起放进羹里,准备好了,开工!

    粟米瑶柱鱼肚羹的做法 步骤5
  6. 开火,清鸡汤(高汤)倒入锅里(没有高汤直接清水也可以?)

    粟米瑶柱鱼肚羹的做法 步骤6
  7. 放进鱼肚丁一起煮滚

    粟米瑶柱鱼肚羹的做法 步骤7
  8. 然后倒进玉米蓉和干贝丝

    粟米瑶柱鱼肚羹的做法 步骤8
  9. 根据需要添加适量热水煮滚(我加了大半盒的水,家里人都喜欢怕不够分)

    粟米瑶柱鱼肚羹的做法 步骤9
  10. 加点胡椒粉添香

    粟米瑶柱鱼肚羹的做法 步骤10
  11. 根据自己口味增减盐的份量

    粟米瑶柱鱼肚羹的做法 步骤11
  12. 淀粉加入少量冷水化开,根据自己喜爱的汤羹浓稠度一点一点搅拌加入

    粟米瑶柱鱼肚羹的做法 步骤12
  13. 最后把打散的鸡蛋一边搅拌汤羹一边慢慢加入,形成好看的蛋花,就完成啦!

    粟米瑶柱鱼肚羹的做法 步骤13

小贴士

质量好的鱼肚是没有腥味的,如果对气味敏感可以在煮软那一步的时候加入姜葱去腥

没有高汤或者清鸡汤没有关系,清水亦可,因为瑶柱足够能让汤羹鲜美