泡椒烩鱼肚(鱼泡)
这两天从网上看到618活动有买的丹江口大鱼泡,下单顺丰两天就到了,真快!配上前两天买的泡姜和泡椒,做一道烩鱼肚,第一次做,后续可以继续改进。
用料
鱼泡 | 300克 |
泡椒 | 4个 |
泡姜 | 半块 |
小米辣 | 2个 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
葱 | 3段 |
料酒 | 3勺 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
白糖 | 10克 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
啤酒 | 少许 |
胡椒粉 | 10克 |
泡椒烩鱼肚(鱼泡)的做法
鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下,然后洗净,这一步主要是去掉粘液,防止太腥。
下锅放入葱姜料酒焯水。
泡椒小米辣切圈,大蒜拍散,大葱切葱花,泡姜切姜丝,青椒切段。
下锅把料炒香。
然后加入郫县豆掰酱炒出红油。
加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。
加入一些啤酒,不用太多,回头收汁方便,再加入一些胡椒粉。
加入少许耗油和生抽调味,加入少许糖增加鲜味,顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色,顺便把汁收浓。
起锅装盘,色香味都可以了,鲜辣可口。
小贴士
用料比较咸,不用加盐,甚至加了一些糖中和咸味。鱼肚一定要处理好,洗和焯水都要,不然会腥。
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