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泡椒烩鱼肚(鱼泡)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:28 阅读:8073
这两天从网上看到618活动有买的丹江口大鱼泡,下单顺丰两天就到了,真快!配上前两天买的泡姜和泡椒,做一道烩鱼肚,第一次做,后续可以继续改进。

用料

鱼泡300克
泡椒4个
泡姜半块
小米辣2个
4瓣
4片
3段
料酒3勺
郫县豆瓣2勺
白糖10克
耗油1勺
生抽2勺
啤酒少许
胡椒粉10克

泡椒烩鱼肚(鱼泡)的做法

  1. 鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下,然后洗净,这一步主要是去掉粘液,防止太腥。

    泡椒烩鱼肚(鱼泡)的做法 步骤1
  2. 下锅放入葱姜料酒焯水。

    泡椒烩鱼肚(鱼泡)的做法 步骤2
  3. 泡椒小米辣切圈,大蒜拍散,大葱切葱花,泡姜切姜丝,青椒切段。

    泡椒烩鱼肚(鱼泡)的做法 步骤3
  4. 下锅把料炒香。

    泡椒烩鱼肚(鱼泡)的做法 步骤4
  5. 然后加入郫县豆掰酱炒出红油。

    泡椒烩鱼肚(鱼泡)的做法 步骤5
  6. 加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。

    泡椒烩鱼肚(鱼泡)的做法 步骤6
  7. 加入一些啤酒,不用太多,回头收汁方便,再加入一些胡椒粉。

    泡椒烩鱼肚(鱼泡)的做法 步骤7
  8. 加入少许耗油和生抽调味,加入少许糖增加鲜味,顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色,顺便把汁收浓。

    泡椒烩鱼肚(鱼泡)的做法 步骤8
  9. 起锅装盘,色香味都可以了,鲜辣可口。

    泡椒烩鱼肚(鱼泡)的做法 步骤9

小贴士

用料比较咸,不用加盐,甚至加了一些糖中和咸味。鱼肚一定要处理好,洗和焯水都要,不然会腥。