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花胶鲍汁捞饭

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:28 阅读:7946

用料

花胶
香菇
西兰花
蚝油
鲍汁

花胶鲍汁捞饭的做法

  1. 干花胶放入姜片和纯净水,冰箱冷藏泡发6小时以上。我泡发了一晚,中途可换水去腥。

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤1
  2. 第二天,泡发一晚的花胶已经变大并且很有弹性。砂锅内(无油)放纯净水和姜片烧开后,放入花胶煮2分钟,关火

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤2
  3. 将煮好的花胶放入冰水中冰箱冷藏继续泡发24小时,继续放二片姜去腥

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤3
  4. 同时干瑶柱纯净水冰箱冷藏泡发

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤4
  5. 第三天,发好后的鱼胶切成小块,喜欢大块口感的随意

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤5
  6. 小葱、洋葱、姜(香菜可根据个人喜好选择)切好备用

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤6
  7. 鸡油(没有鸡油就用植物油加了一点猪油)爆香姜片,炸至微黄

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤7
  8. 放入小葱,洋葱和香菜。

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤8
  9. 炸至焦黄,将油控干净备用

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤9
  10. 切一小块南瓜备用,这样熬出的汤颜色漂亮,但也不宜多,别让南瓜的味道抢了鱼胶的鲜味

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤10
  11. 泡好的瑶柱,用手搓成细丝。锅中放入刚才控出来的料油,小火慢炒

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤11
  12. 将瑶柱炒至表面金黄,加纯净水后开始调味。放入鲍鱼汁、姜片、蚝油、生抽、料酒,冰糖、白胡椒粉、金瓜,一起煮开倒入砂锅

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤12
  13. 撇去浮沫,小火慢炖一小时,过滤掉渣子,放入花胶再炖半小时

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤13
  14. 西兰花加盐清水浸泡10分钟

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤14
  15. 香菇清水煮熟

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤15
  16. 西兰花抄水后入凉水浸泡保持鲜嫩的颜色

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤16
  17. 调水淀粉备用

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤17
  18. 汤内分三次加入水淀粉勾芡至浓稠状态。盘中摆好米饭香菇西兰花,将花胶鲍汁浇在米饭上,再撒上几滴黑芝麻和香葱颜值很高,大功告成!

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤18
  19. 布布这妖娆的小姿势,是证明它
    喜欢这道菜吗?

    花胶鲍汁捞饭的做法 步骤19