花胶鲍汁捞饭
用料
花胶 | 克 |
香菇 | 朵 |
西兰花 | 朵 |
蚝油 | 勺 |
鲍汁 | 勺 |
花胶鲍汁捞饭的做法
干花胶放入姜片和纯净水,冰箱冷藏泡发6小时以上。我泡发了一晚,中途可换水去腥。
第二天,泡发一晚的花胶已经变大并且很有弹性。砂锅内(无油)放纯净水和姜片烧开后,放入花胶煮2分钟,关火
将煮好的花胶放入冰水中冰箱冷藏继续泡发24小时,继续放二片姜去腥
同时干瑶柱纯净水冰箱冷藏泡发
第三天,发好后的鱼胶切成小块,喜欢大块口感的随意
小葱、洋葱、姜(香菜可根据个人喜好选择)切好备用
鸡油(没有鸡油就用植物油加了一点猪油)爆香姜片,炸至微黄
放入小葱,洋葱和香菜。
炸至焦黄,将油控干净备用
切一小块南瓜备用,这样熬出的汤颜色漂亮,但也不宜多,别让南瓜的味道抢了鱼胶的鲜味
泡好的瑶柱,用手搓成细丝。锅中放入刚才控出来的料油,小火慢炒
将瑶柱炒至表面金黄,加纯净水后开始调味。放入鲍鱼汁、姜片、蚝油、生抽、料酒,冰糖、白胡椒粉、金瓜,一起煮开倒入砂锅
撇去浮沫,小火慢炖一小时,过滤掉渣子,放入花胶再炖半小时
西兰花加盐清水浸泡10分钟
香菇清水煮熟
西兰花抄水后入凉水浸泡保持鲜嫩的颜色
调水淀粉备用
汤内分三次加入水淀粉勾芡至浓稠状态。盘中摆好米饭香菇西兰花,将花胶鲍汁浇在米饭上,再撒上几滴黑芝麻和香葱颜值很高,大功告成!
布布这妖娆的小姿势,是证明它
喜欢这道菜吗?
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