金汤花胶鱼翅羹
发现家里还有一些鱼翅和花胶,再放就不好了,于是就自己试着做一下!
用料
花胶 | 20克 |
鱼翅 | 20克 |
枸杞 | 10粒 |
红枣 | 4颗 |
南瓜 | 1个 |
鸽子 | 1只 |
盐 | 5克 |
生姜 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
金汤花胶鱼翅羹的做法
准备好泡发好的鱼翅和花胶,我是提前一天泡发的,在这里就不详细说了,老鸽汆水后放入炖盅,倒水纯净水和料酒,再放点姜和葱。
放入炖锅中,炖两个半小时。
炖好的高汤清澈透明,非常的鲜甜。
准备两个小炖盅,一个放鱼翅一个放花胶,加入刚刚的高汤,再炖一个小时,花胶汤里面加入了红枣、枸杞、桂圆、瑶柱。
把南瓜放入蒸锅蒸熟。
蒸熟的南瓜去皮装入搅拌机。
打成糊状。
把炖好的花胶、鱼翅和南瓜糊一起放入砂锅,大火烧开后转小火,加入少许生抽和盐调味,其它调料都不需要放了,因为已经够鲜美了!
装碗开吃,满满的胶原蛋白!
小贴士
1.泡发花胶和鱼翅的时候要多换水,放一点姜片去腥!
2.炖高汤时间一定要够,把汤底的鲜味调出来,中间不要加盐。
3.炖鱼翅和花胶的时候可以分开,因为花胶比较腥,所以要加入一点红枣、枸杞等去一下味。
4.调金汤的时候要慢慢加高汤,不要加太多了就没有那么浓稠了。
2.炖高汤时间一定要够,把汤底的鲜味调出来,中间不要加盐。
3.炖鱼翅和花胶的时候可以分开,因为花胶比较腥,所以要加入一点红枣、枸杞等去一下味。
4.调金汤的时候要慢慢加高汤,不要加太多了就没有那么浓稠了。
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