泡椒鱼肚
每一种食物都会唤起一份记忆、与食物相关的记忆都是甜美的、这也是我喜欢美食的一个原因吧
鱼肚含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质
同时富含丰富的不饱和脂肪酸是养颜佳品
对身体各部位均有补益作用、补而不燥
泡椒鱼肚是道快手菜、火侯和出菜速度都要快哦
鱼肚含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质
同时富含丰富的不饱和脂肪酸是养颜佳品
对身体各部位均有补益作用、补而不燥
泡椒鱼肚是道快手菜、火侯和出菜速度都要快哦
用料
| 鱼肚 | 250克 |
| 葱、芹、胡萝卜 | 若干 |
| 红、绿彩椒 | 50克 |
| 泡椒 | 30克 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐、鸡汁 | 适量 |
泡椒鱼肚的做法
鱼肚常温解冻、用盐略抓清洗、鱼肚开背、锅中倒入清水、加入姜片、料酒去腥、⚠️水沸腾后快速放入鱼肚、最大火20秒、快速捞出、放入冷水过凉
鱼肚捞出沥干备用
葱芹切段、其它配料切比鱼肚小些的块状、泡椒根据大小情况改刀、喜欢辣度重一些可以把泡椒切开增加辣度
热锅冷油放入姜片煸香、加入泡椒、彩椒、?、略炒后、加泡椒水后放入鱼肚、大火20秒左右、期间依次放入调料、葱芹段勾薄芡出锅
???
小贴士
这道菜鱼肚的时间掌控是关键、不要担心不熟、煮久鱼肚缩水且肉质变硬影响口感
泡椒和泡椒水的用量根据个人对辣度的程度调整
还要提醒各位吃货、市面上有些颜色偏红的鱼肚不适合快熟、要高压压一下、带有明显的苦味、不建议使用
泡椒和泡椒水的用量根据个人对辣度的程度调整
还要提醒各位吃货、市面上有些颜色偏红的鱼肚不适合快熟、要高压压一下、带有明显的苦味、不建议使用