如何泡发花胶/鱼胶/鱼肚/鱼鳔
众所周知,花胶是非常养颜的一款滋补食材,在餐厅点一份花胶汤也不便宜,自己买干花胶自己回来做相对价格就会实惠很多。而且泡发花胶真的绝对比你以为的要简单的多得多得多!
看完我的视频,就算小孩子也能学会。
下一个食谱,就会和大家分享金汤花胶鸡的做法。
看完我的视频,就算小孩子也能学会。
下一个食谱,就会和大家分享金汤花胶鸡的做法。
用料
花胶 | 随意 |
料酒 | 适量 |
清水 | 适量 |
如何泡发花胶/鱼胶/鱼肚/鱼鳔的做法
我今天用的是黄花胶和鳕鱼胶。
大家可以选用自己喜欢吃的花胶品种,基本上都可以用这个方法来泡发。花胶放在已经煮滚水的蒸锅内,大火蒸15分钟。
‼️怕腥的话,你可以选择蒸的时候在花胶下面垫姜片,也可以在表面喷少许的料酒。蒸好的花胶会因为收缩而变小,这是正常的
蒸好的花胶浸泡在水中,并且冷藏24小时
冷藏过后就泡发好了。
冲洗干净就可以后续加工成喜欢的料理了。
个头明显变大很多泡发前后对比。
黄花胶肯定是个头越大口感越好,但是黄花胶本来就不算便宜的胶,而且越大越贵啊
个人感觉呢,鳕鱼胶的胶质不如黄花胶好,一份价格一分货嘛,不过泡发率好,肉头厚,口感也还是不错的。
下个食谱给大家分享网红金汤鲍鱼花胶鸡的做法