鱼肚羹(花胶羹),醇厚鲜香,满满胶原蛋白,女士最爱
花胶可是个好东西,肥厚糯糯的花胶一口咬下去,满满的胶原蛋白呀,感觉比敷面膜还管用。
但是作为普通老百姓的我,肯定不舍得经常吃那么大那么厚的花胶,于是便喜欢用小花胶也就是俗称的鱼肚,做个美味鱼肚羹,色泽诱人,香味扑鼻,时不时的做来喝既能养颜美容,也能增强体质,适合一家大小食用呢。
但是作为普通老百姓的我,肯定不舍得经常吃那么大那么厚的花胶,于是便喜欢用小花胶也就是俗称的鱼肚,做个美味鱼肚羹,色泽诱人,香味扑鼻,时不时的做来喝既能养颜美容,也能增强体质,适合一家大小食用呢。
用料
鱼肚 | 适量 |
腐竹 | 半片 |
鸡蛋 | 1个 |
木耳 | 5朵 |
文昌鸡 | 半只 |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 适量 |
鱼肚羹(花胶羹),醇厚鲜香,满满胶原蛋白,女士最爱的做法
花胶需要提前一天泡发,姜片+花胶蒸15分钟后,放入纯净水中,封好容器冷藏过夜,第二天就会得到一个胶质满满的花胶。
将半只鸡洗净后入凉水,大火煮沸后,撇去浮沫,煮沸后转小火煮15分钟后,取出鸡肉部分,其余鸡骨放回锅里继续熬着。
市场买鸡的时候可以让摊主帮忙剔出鸡肉,整块鸡胸肉鸡腿肉剔下来,后期就好处理了。在等待熬鸡汤的过程,可以开始处理其余配料。
泡发的木耳、腐竹、花胶切成丝状,准备一个鸡蛋。
另外也要将锅里捞出的鸡肉拆成丝备用。鸡汤大概熬了40分钟后,将鸡汤中的骨头捞起来,放入花胶丝、木耳丝、鱼肚小火熬煮10分钟。
然后放进去鸡丝,然后用两勺玉米淀粉兑一勺水,倒入鸡汤中,再加入一勺盐调味。
加入芡汁后,汤变得有些像羹的粘稠感,想要更稠一些就再加入些芡汁,如不喜欢浓稠的口感,可以不加入芡汁哦。一个鸡蛋打散成蛋液,然后倒入沸腾的鸡汤中后迅速熄火,缓缓搅拌鸡汤形成鱼肚蛋羹。这样形成的蛋花色泽浅黄,均匀嫩滑,能很好为羹增添色香味。
撒上葱花即可上桌了,香喷喷的鱼肚鸡蛋羹散发着诱人的香味。
这锅热气腾腾的鱼肚羹,真是越看越喜欢。
用料十足,口感丰富
这个鱼肚羹,虽然花费了些时间,但是高级的美味总是需要付出些许耐心的。在顺德地区,无论是农村围餐还是酒店喜宴,鱼肚羹总是非常受欢迎的一道菜式,它鲜而不腻,香嫩软糯,入口柔滑。
花胶的胶质感让这道羹汤虽然绵绸却一点儿也不会油腻,腐竹、木耳丝赋予了鱼肚羹更丰富的口感,蛋花香味十足,每一口汤都伴随着花胶的胶质,满口生香,回味无穷。
花胶这种宝贝,既能登大雅之堂,又可以入平民百姓之家,女士都喝它,滋补养颜,改善体质,喝一碗花胶汤,抵得过敷几块面膜呀~
女士们,想要美容养颜改善伙食,不放试试这道味道鲜美,浓郁鲜香中带点儿清新的鱼肚羹吧~喝上一口就再也停不下来了~
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