鲍鱼海参花胶焖鹅掌
单人份盖浇饭
用料
海参 | 人均1只 |
花胶 | 人均1只 |
干鲍鱼 | 人均1.2只 |
鹅掌 | 人均1.2只 |
冬菇 | 人均2.3朵 |
生菜 | 人均3.4片 |
干贝 | 人均1.2粒 |
蚝油 | 人均1茶匙 |
生抽 | 人均1勺 |
糖 | 人均半勺 |
油 | 5克 |
老抽 | 半勺 |
姜片 | 若干片 |
鲍鱼海参花胶焖鹅掌的做法
提前几天泡发干鲍。入冰箱泡发2晚
中途记得换水。洗净,炖盅炖它8小时,再泡发1晚。炖过的水不要倒,倒入焖的鹅掌里。
鹅掌洗净飞水。下锅下姜片煸炒。
加入3升水,水开后中微火焖1.5小时。因为我买的是老鹅掌。
加入发好的鲍鱼再焖半小时
花胶也提前泡发,过程详我的菜谱牛奶花胶。
捞出鹅掌先。因为已经够软烂,可以再焖半小时鲍鱼,先捞出。
焖冬菇,冬菇提前一天泡,用冰糖水煮20分钟,反复抓水洗净,沥干。上锅加水焖20分钟
炒花胶,放入和鲍鱼同焖半小时。
一起焖煮
泡发好的海参。
都倒一起,焖10分钟。想加湿鲍鱼,干贝的的现在加。
加入蚝油和一点点生抽,白糖,捞匀,自己试下味吧!勾点芡就好了!
上桌了 !涮两条生菜!
我还会加点湿鲍鱼,增加口感。
开不开心,意不意外!
小贴士
发发发,记得提前泡发!
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