火爆鱼肚
用料
鱼肚 | 400克 |
泡椒 | 4个 |
小米椒 | 2个 |
泡姜 | 1块 |
老姜 | 1块 |
泡葱头 | 3个 |
泡胡萝卜 | 1块 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
莲白 | 4片 |
火爆鱼肚的做法
没想到鱼市有卖鲜鱼肚的,赶紧买了一份
将每一个鱼肚都翻过来,有皱褶的位置洗干净,然后把外面的一些油或者膜都撕干净。
加盐,白醋,和一点面粉,充分揉搓3~5分钟。然后用清水反复冲洗。
焯鱼肚,水开后,将洗干净的鱼肚放入水中,加2勺料酒,待水再开了就好了。
盛出焯好的鱼肚备用。
将姜片和各类泡菜分别切片备用。
锅中放油,将配料倒入锅中炒香。
再加入一勺郫县豆瓣,炒出红油。
倒入鱼肚反复爆炒3分钟左右,再加4勺料酒,盖上锅盖,焖煮10分钟。
加入莲白,翻炒一分钟即可。
脆脆的川式爆炒鱼肚,莲白作为配菜也是非常好吃的。好啦,开吃啦!