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鲍鱼、花胶泡发

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:28 阅读:7993

用料

干鲍鱼12个
花胶8支
几片
两根
冰水各一碗

鲍鱼、花胶泡发的做法

  1. 鲍鱼随便清洗一下,放到盘中,切几片姜放上去去腥,蒸锅上汽后蒸20分钟,鲍鱼裙边发软能捏动就可以了。

    鲍鱼、花胶泡发的做法 步骤1
  2. 蒸好的鲍鱼放到冰水中,水要没过鲍鱼。直接加自来水或者矿泉水也没关系,盖上盖子放入冰箱冷藏12小时。

    鲍鱼、花胶泡发的做法 步骤2
  3. 蒸完鲍鱼开始蒸花胶,花胶不要洗,直接放在盘子上,撒上姜片和葱段,蒸15分钟,如果花胶比较厚,再加多五分钟。我这个有点薄,十来分钟应该都够了。

    鲍鱼、花胶泡发的做法 步骤3
  4. 蒸好的花胶拣出葱姜,放入冰水,水没过花胶,盖上盖子放冰箱冷藏室12小时。注意!容器不能有油,否则花胶会溶。

    鲍鱼、花胶泡发的做法 步骤4
  5. 第二天,鲍鱼能这样对折过来就发好了,不行的话换水继续放冰箱冷藏12小时。

    鲍鱼、花胶泡发的做法 步骤5
  6. 12小时后的花胶,发很大,糯叽叽。厚花胶感觉没发够的话,可以再放姜葱蒸10分钟,之后继续浸入冰水冰箱冷藏12小时。

    鲍鱼、花胶泡发的做法 步骤6
  7. 发好的鲍鱼和干鲍对比,明显大一个头。

    鲍鱼、花胶泡发的做法 步骤7
  8. 花胶对比。

    鲍鱼、花胶泡发的做法 步骤8