爆炒鱼肚
用料
鱼肚 | 克 |
爆炒鱼肚的做法
准备食材,石斑鱼肚。姜片。青椒。姜丝蒜块辣椒圈。
鱼肚用面粉和白醋搓洗五分钟去腥,面粉可以去除粘液,白醋可以除异味。用粗盐也可,最好用面粉白醋。起锅烧水,下姜片料酒,水开后下去鱼肚,焯水几十秒,没有血水了就行,鱼肚很容易熟的。
焯好后用冷水冲洗,把鱼肚里的丝膜扯掉,尽量扯完不然会腥。
下一点底油,油热后下青椒炒熟炒至断生乘出。
就着锅底一点油再加一点,油热后下姜丝辣椒圈蒜块炒香
爆香后下鱼肚爆炒,开大火爆炒一两分钟
下入青椒翻炒,接着调料,蚝油生抽少许糖,炒匀即可出锅,ok了
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