燕麦片面包
燕麦片是家里常备的食材,用来煮牛奶、烤燕麦饼干都很不错,特有的粗纤维使其成为健康饮食的首选。入手面包机以来用燕麦片试做了几次面包,没想到收获了独特的美味。特此记录,备自己和喜欢的朋友查用。
用料
高筋面粉 | 240克 |
燕麦片 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 160克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 18克 |
燕麦片面包的做法
准备好食材。
依次将高粉、燕麦片、糖、盐、奶粉、鸡蛋、水倒入面包机搅拌桶中,选择和面模式,完成后停歇1小时。
取一丢丢水(不超过10克),将酵母和入其中,等待其融合。一小时后检查面团已形成厚膜。
将黄油和酵母液体倒入搅拌桶。这时可以加入自己喜欢的果料,也可以加入切成丁的火腿香肠等。
开一次和面模式和10分钟搅拌模式,至面团形成薄膜。
发酵至两倍大后取出分成两份,整成自己喜欢的形状,放入烤箱二次发酵。这时可在烤箱底层放一碗开水以缩短发酵时间。二次发酵完成后(一般1.5倍大小)撒粉割包,送入预热好210°C的烤箱,烤20分钟,中间10分钟加盖锡纸防止表面烤糊。
出炉可以享用啦!切片抹果酱或直接吃都很香诶!
小贴士
1.面团如果过湿整形时可以借助手粉,不建议揉,拍拍折叠捏住就好。
2.做面包发酵是重要环节,把控好发酵状态是成功的关键。
3.面包烤制时切不可丢进烤箱就不管了,10分钟后常去观察上色和膨胀情况,及时延迟或缩短烤制时间。
4.方中的水量和揉面程序仅供参考,请根据自家面粉的吸水量和设备自行调整。
2.做面包发酵是重要环节,把控好发酵状态是成功的关键。
3.面包烤制时切不可丢进烤箱就不管了,10分钟后常去观察上色和膨胀情况,及时延迟或缩短烤制时间。
4.方中的水量和揉面程序仅供参考,请根据自家面粉的吸水量和设备自行调整。
- 上一条: 减脂香蕉烤燕麦
- 下一条: 免烤早餐燕麦球(Rawnola)丨健康·三餐