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意大利肉酱面天花板

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:29 阅读:7919
意大利面是家人最爱,在各种酱的探索之路上摸爬滚打,最终回归家庭制作~

用料

牛肉糜500g
猪肉糜500g
橄榄油200g
洋葱1个(大)
西芹2根
胡萝卜2根(中等大小)
红酒一杯(250ml左右)
番茄罐头2个(800g样子)
番茄膏1支(130-150g)
适量
黑胡椒适量
帕玛森干酪粉少许

意大利肉酱面天花板的做法

  1. 准备材料:
    总量一公斤的肉,MUTTI的番茄罐头需要两罐,像我这样只有一罐的话就番茄酱补充上去,但完全不用番茄罐头的话,会影响风味的哦。
    番茄膏也是必须的,日常的番茄酱完全不一样的口感。
    西芹忘买了,用了普通的芹菜一把。
    红酒就用普通餐酒即可,你要用拉菲我也不拦着,回头留言凡尔赛一下即可。

    意大利肉酱面天花板的做法 步骤1
  2. 热锅冷油,放入所有肉糜,翻炒松散。肉糜加热后会析出很多水分,中火,不要盖锅盖,不时翻炒一下。
    这时可以把西餐调香三件套:洋葱西芹胡萝卜,用料理机打碎,你有时间就自己切碎也行。

    意大利肉酱面天花板的做法 步骤2
  3. 肉糜水分慢慢变少,锅底只剩油,会有一点爆油的声响,加入打好的蔬菜碎,翻炒均匀。

    意大利肉酱面天花板的做法 步骤3
  4. 加红酒一杯。

    意大利肉酱面天花板的做法 步骤4
  5. 加入番茄罐头。

    意大利肉酱面天花板的做法 步骤5
  6. 加入番茄膏。

    意大利肉酱面天花板的做法 步骤6
  7. 翻炒均匀,颜色慢慢变得漂亮起来。这时可以加点盐和黑胡椒进去,继续翻炒。

    意大利肉酱面天花板的做法 步骤7
  8. 盖上锅盖,追小火,以这样的状态炖煮。

    意大利肉酱面天花板的做法 步骤8
  9. 定时90分钟。期间不时来看看,翻拌一下。

    意大利肉酱面天花板的做法 步骤9
  10. 时间到~怎么样,颜色真的很漂亮吧~~~

    意大利肉酱面天花板的做法 步骤10
  11. 关于煮面,我再唠叨几句:
    水里加盐加橄榄油。
    水多一点,因为要煮蛮久。
    盐也要多一点,平时做汤的3倍。
    水煮开下面,这种细直面,下锅前对折入锅,好煮也方便等下入口。(我习惯一包面拆开就全部对折装密封袋了)
    搅拌面条,煮开后,中小火,看面条粗细和个人口感煮7-10分钟。
    尝一下,稍微有点点硬芯的时候关火,把大部分水倒掉,底下留一点水。

    意大利肉酱面天花板的做法 步骤11
  12. 继续刚才煮面的火力,狠狠挖2-3大勺意面酱进去,翻拌均匀。

    意大利肉酱面天花板的做法 步骤12
  13. 如果面酱已经冷藏过了,更要多翻炒一下,热透,才能激发面酱的香气 。

    意大利肉酱面天花板的做法 步骤13
  14. 好啦~出锅装盘,撒上帕玛森干酪粉,没有的略过。

    意大利肉酱面天花板的做法 步骤14
  15. 不光盘不舔盘子你来找我哈哈哈!

    意大利肉酱面天花板的做法 步骤15