牛腩洗净切块，用凉水泡出血水后控干表面水分。

蘑菇一切两半，洋葱切大块，蒜去皮整瓣拍一下，胡萝卜切滚刀块，芹菜洗净切约2厘米段，备用；

珐琅铁釜选择珐琅炖功能，锅热后用黄油先将牛肉块煎至表面微微焦黄，取出牛肉；

放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜、芹菜、蘑菇块继续炒至蔬菜变色。

铁釜中倒入刚才煎好的牛肉，加入番茄酱、红酒、百里香（新鲜的或干的百里香碎均可）和香叶、再倒入可以刚没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，搅拌均匀，盖上盖子。

重新选择珐琅炖功能，一个半小时后就可以上桌了～

喜欢浓稠的汤汁可以在最后五分钟开盖炖一下收汁儿。

珐琅铁釜配了珐琅铸铁盖子，直接用来上菜就很漂亮，而且珐琅铸铁的材质还能很好的保温，很适合用来炖制肉类大菜。