五花肉洗净，也可以凉水下锅煮一下去除血水，我比较喜欢不煮的版本

五花肉切块，为了节省时间我一般都是切块小一些

无水无油锅放肉，中火慢煎把油脂慢慢煎出

除了好多油脂哦

为了减少油腻感把油倒出来一些，留一些底油就好

把葱姜八角冰糖一起入锅

把香料煎炒一下放生抽、老抽、耗油翻炒均匀

倒入没过肉的开水，转入砂锅，小火慢炖一个小时

肉炖到肥而不腻入口即化后加入土豆中火再顿到土豆绵软

土豆绵软以后大伙收汁，想拌饭的话可以多留些汤汁

我还加了一些平时剩下得猪皮，滑溜溜的好香，赶紧盛碗米粉开动吧