排骨冷水下锅，抄一下，去一下脏东西和血水，加一点料酒，开锅之后捞出来，用温水洗净，准备高压锅压一下（也可以用锅直接炖，只不过我觉得时间有点长，就先用电高压锅压20分钟）

高压锅里放大酱一勺

生抽4—5勺

老抽1-2勺 为了上色

白糖小半勺，提提鲜

耗油1勺

盐一小勺，别放多了，因为有大酱，怕咸的话少放一些，主要看水多少，我放的水很多，因为喜欢喝汤，多余的汤还可以下面条吃，也很不错

电高压锅，20分钟左右（我选的是肉/鸡模式，口感选择适中，这个蛋档出来就都有点脱骨了，喜欢啃排骨的 ，可以时间短点或者直接用锅炖）

排骨好了之后，另起一个锅，放猪油2勺（猪油是自己熬的，很香，不喜欢吃猪油的，可以放其他植物油）

放葱姜爆锅

放豆角进行煸炒

炒到这种豆角都变色，变成翠绿色的，就可以放骨头汤了

喜欢喝汤的，多放点，喜欢吃黏黏糊糊的，可以少放一些，没过豆角就行，大概炖10-15分钟左右

将土豆，胡萝卜倒入锅内，炖5分钟后，倒入南瓜和排骨，再炖，用铲子可以轻易把南瓜和土豆铲开了，就可以加点盐，出锅了。