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电饭煲无水姜葱焗鸡

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:20 阅读:7936
将传统的“盐焗鸡”与“葱姜焗鸡”结合。使用电饭煲更能受热均匀,锁住汁水,葱姜与沙姜的混合香气,简便快手的肉菜,也可以将撕碎的鸡肉与米饭同焖,便是葱姜焗烤煲仔饭。
这种菜式很考验工具的能力,刚好我用的就是不错的一个帮手,美的IH迷你煲,它的精钢厚釜内胆导热性好,能最还原鸡肉原汁原味,没有一点流失。

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简单的做好准备工作,开盖以后迎接我们的就是拥有最好的口感、最鲜美的滋味的这道姜葱焗鸡啦!

用料

童子鸡(或三黄鸡)1只(800g~1kg左右)
小葱150g
姜片10片
植物油30ML
盐焗鸡粉#(可使用现成盐焗鸡粉20g)
沙姜粉(三萘粉)10g
15g
砂糖2g
老抽(调色用)少许
白胡椒粉1g
蘸汁调料
蒸鱼豉油1大勺
蚝油1大勺

电饭煲无水姜葱焗鸡的做法

  1. 准备好所有材料。
    将童子鸡处理干净,去掉腹内血污,用纸擦干,剪掉脚趾甲备用。

    电饭煲无水姜葱焗鸡的做法 步骤1
  2. 将沙姜粉、盐、糖、白胡椒粉、老抽混合制成“盐焗鸡粉”。

    电饭煲无水姜葱焗鸡的做法 步骤2
  3. 均匀涂抹在童子鸡上,腹内也涂上一些帮助入味,将鸡爪从关节处折叠塞入鸡腹中。密封冷藏2小时以上帮助入味。

    电饭煲无水姜葱焗鸡的做法 步骤3
  4. 将小葱葱头部位轻轻拍碎,切成段。

    电饭煲无水姜葱焗鸡的做法 步骤4
  5. 和姜片一同放入美的IH迷你煲中,淋入约20ML的植物油。

    电饭煲无水姜葱焗鸡的做法 步骤5
  6. 将腌好的盐焗鸡放入美的IH迷你煲中,从四周淋上剩余的植物油。

    电饭煲无水姜葱焗鸡的做法 步骤6
  7. 盖上盖子,按照正常的煮饭步骤,加热至熟。
    *使用“锅巴饭”功能效果更佳。美的IH迷你煲不仅外观好看,功能方面也有不少亮点。

    电饭煲无水姜葱焗鸡的做法 步骤7
  8. 将鸡从锅中取出。

    电饭煲无水姜葱焗鸡的做法 步骤8
  9. 在底部的汤汁中加入蒸鱼豉油和蚝油,如果水分较少请补充少许水分,煮开后接续煮5分钟,过滤出汤汁作为蘸汁。

    电饭煲无水姜葱焗鸡的做法 步骤9
  10. 待稍微放凉后斩件,将葱姜打底入盘,摆上盐焗鸡即可,搭配上“蘸汁”即可。

    电饭煲无水姜葱焗鸡的做法 步骤10