腊肠洗干净灰尘，放锅里煮熟。水不用倒掉，留着待会儿煮青菜。

煮好的香肠捞起放凉备用。

准备好所有材料，调制好配方中【酱汁】备用。

大米淘洗后，加入【煮饭】中的水，没过所有米粒，浸泡约20分钟（必须要泡，否则会有夹生饭），这个时间我们来准备配菜。

杏鲍菇洗干净，切成约8mm的厚片，两面划成花刀冒充鲍鱼，增加高级感。

青菜洗干净，对半切开之后再从中间剖一刀。放凉的腊肠切薄片。

⭐️这步非常重要！！

小土锅里倒入食用油，用刷子刷匀，侧壁也要刷！这个操作可以形成干香的锅巴还有防止胡底！

锅中加入浸泡好的全部大米和水，盖好两层锅盖，放在燃气上，盖双层锅盖中火煮10分钟。

煮饭的过程我们来煮青菜。之前煮香肠的水烧开，放入青菜，加一撮盐，煮好后关火，捞起备用。

倒掉锅里的水，烧干锅壁残留水份之后加植物油。油烧热之后下杏鲍菇煎炒，熟之后加酱油翻炒上色。

杏鲍菇炒好的样子。

这个时候饭差不多也煮好了，我们开盖，把香肠沿锅边摆放好，然后在中间打一个鸡蛋，马上盖好双层盖子，继续加热2分钟，然后关火焖约15分钟。

焖好后码上煮好的青菜和炒好的杏鲍菇，以画圈方式淋上【酱汁】。

可以撒白芝麻或者葱花装饰一下。

搅拌均匀即可享用啦！香喷喷，粒粒分明，米水比例刚刚好！