酵母先用冰水化开。
*如果当地室温比较低，可以换成常温水。
*如果偷懒直接把酵母加入搅拌，可能会导致酵母融化不完全。

找一个大点的容器，倒入面粉、盐、酵母水搅拌至无干粉。

加入鸡丝和栗子仁，稍稍揉均匀。
*鸡丝制作：
鸡胸肉或鸡腿肉用自己喜欢的调味料拌匀，腌制30分钟，放入烤箱烤熟后晾凉再撕成鸡丝即可。
*小编推荐调味料（偏西餐口味）：混合香草碎、黑胡椒碎、盐、酱油、糖，可根据个人口味调整用量。

揉匀的面团，用手稍稍扯长面团后往中间收拢，把面团翻转，收口朝下，用刮板辅助整理成规整的圆形。封好保鲜膜，室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏发酵过夜（时间大概12-16小时）

扯起

收拢

发酵前

发酵后

发酵好的面团取出。

撕开里面呈蜂窝状组织。

但因为有鸡丝和栗子的加入，蜂窝状不同于纯面团那么明显。
*此时的面团也因为冷藏发酵，同时水合了一夜，面筋已经形成。

操作台撒上面粉防粘，面团倒在面粉上。

手上也抹一点面粉，用手稍稍扯长面团后往中间收拢，把面团翻转，收口朝下。

用刮板辅助整理成规整的圆形。

取一张油纸撒上一层薄薄的面粉，放入面团，面团收口朝下。托起油纸把面团放入一个有弧度的碗中，有助面团往上发酵不那么容易摊开。

盖上保鲜膜，温度约30℃，发酵约60分钟，至1.5倍大即可。发酵好的面团表面撒一层薄薄的面粉，用割包刀做作地割个花纹。
*发酵期间就需要开始预热砂锅了，砂锅（锅身+锅盖）放入烤箱，200℃烘烤40分钟。
*实际发酵时间看面团状态。
*有鸡肉的面团不好割出复杂的花纹，所以最简单的井字格就很不错了。
*没有馅料的面团可以割复杂一些的花纹。

取出预热好的砂锅，提起油纸，把面团温柔地放入，改好盖子，放回烤箱。

200℃中层先烤30分钟，然后打开锅盖，再烤15分钟，等面包表面上色。

还做了一个纯面团的，可以割些复杂的花纹，哎呦效果不错哦~

超有创意的煲仔栗子鸡面包，赶紧切开看看。