自家制煲仔饭酱油原料

可以用普通植物油、猪油，直接从第4步开始就可以

我用的是买鸡的时候从鸡身子上取下的鸡油，需要炼一下。

鸡油清洗干净后加一点点水（6小勺）防止局部烧焦，小火加热，均匀加热鸡油的同时蒸发掉水分

可以看到随着水分的减少会有大量的泡泡产生，不用慌张正常现象，等到水分差不多没了，鸡油块收到很小的状况就结束了，扔掉鸡油，留下的就是炼好的油了

油中加入姜片小火煸至表面微焦

加入洋葱丝煸出香气即可

依次加入生抽、小米酒、白糖、清水煮沸

煮沸2min后即可

过滤掉固形物即成~~

原料图

虾夷扇贝的贝柱尺寸相当大，非常鲜美

把丝苗米和东北大米1：1混合后简单洗2次后加入高于1指节的清水，加入陈皮丝、2小勺植物油烧开

烧开后转中火，盖上盖子焖煮12min

虾夷扇贝解冻后用刀1粒片成3片

有点气势

铺在涂油的盘中方便一会儿转移

时间到了之后转大火，沿着锅盖淋入一圈植物油促进底部饭焦形成，以底→左→右→前→后的循环依次倾斜锅子，每个位置20s-30s，共2个循环即可

饭好了之后把虾夷扇贝转移到锅中

铺好后盖上锅盖焖3min即可（不用开火，用饭的热气即可做熟）

如果使用的虾夷扇贝不清楚是否符合生食标准，请把此步时间延长至6min

之后揭开锅盖淋入煲仔饭酱油、撒上少许香葱即可享用~~

金黄的饭焦越嚼越香~~