新鲜鸽子清洗多几次，直至洗干净，沥干水分（或者用厨房纸巾擦干表面），加入盐、生抽、料酒、姜片、生粉、花生油，搅拌均匀腌制20分钟。

大米清洗干净，先下一点盐和花生油搅拌均匀，让大米有个底味。然后加入比平时煮饭少一点的水，按电饭煲煮饭键正常煮。

起锅烧油，加入姜片，翻炒出香味。

倒入腌制好的乳鸽，先不要翻动，等底部金黄再翻另一面。

直至两面都金黄，有点焦脆的感觉。

加入料酒，继续翻炒至八九成熟。

米饭煮至还剩下十分钟时，把炒好的乳鸽倒进去。再煮到煮饭结束即可。

取一砂锅，把乳鸽饭盛到里面，加入适量的酱油，翻拌均匀，使米粒裹上酱油。再盖上盖子开火焖10分钟。这一步是为了米饭更香，并且有锅巴。

最后撒上葱花即可享用美味！