山药切小块，与米，水泡在一起约二十分钟，放入砂锅，然后大火开煮，直至煮开，煮开后关小火煮。

煮饭的同时，土豆胡萝卜洗净切丁，豌豆洗净。

炒锅加热后加油少许，放入豆豉，豆瓣酱，花椒，大火炒香以后放入准备好的菜，翻炒，中火炒几分钟以后，加入盐，老抽，生抽，根据个人喜好决定量多少。然后关火备用。

这边饭煮到要干不干的状态，如图所示的时候，倒入炒好的什锦，铺在饭表面。立即盖紧砂锅盖，闷15至20分钟。

时间差不多就可以揭开锅盖了，用勺子搅拌，此刻要忍住口水，哈哈。

开吃！