广式煲仔饭 简单易上手 附带生锅巴做法
我做的是一个大人份的,各位可以根据食材的比例进行调整?
用料
泰国香米(普通米也行) | 2/3杯 |
广式腊肠 | 2根 |
鸡蛋 | 1个 |
上海青或油麦菜 | 2颗 |
小葱 | 2~3根 |
生姜 | 一小块 |
香菜 | 1颗 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
白砂糖 | 半勺 |
白开水 | 2勺 |
广式煲仔饭 简单易上手 附带生锅巴做法的做法
准备好所有食材。万事具备只欠东风?
处理食材:腊肠切片,生姜切丝,小葱切碎,菜叶洗好。
把米洗好,泡15分钟。准备一份分量是米1.5倍的水。
把水烧开,用大火把菜叶烫2分钟左右,不用太熟
在砂锅的底部以及四周均匀的刷上一层薄油,砂锅最好用碗口大还比较扁的,尽量别用我这种?
倒入泡好的米和准备好的水,水大概莫过米1厘米左右,在水上面滴两三滴油
盖上锅盖,先用大火把水烧开,再转小火慢慢烧。
每过2分钟左右打开锅盖看一次,到表面看不见水了就可以关火了。快速将腊肠均匀铺在米饭上,注意留一小块地方,到时候打鸡蛋。再在腊肠上面放上姜丝。盖上锅盖小火烧5分钟左右。在等待的过程中,将之前准备好的生抽,蚝油,香油,白开水,白砂糖全部倒入一个碗中搅匀
在砂锅的锅壁上轻轻撇入几勺油(这是生锅巴的秘诀)在之前留好的地方打入鸡蛋。盖上锅盖小火焖2分钟
在腊肠上铺上之前烫好的菜叶,关火,用余温在焖2分钟
然后就可以盛到碗里了,一定记得在饭还有余热的时候撒上将酱料拌匀,瞬间香气扑鼻?
小贴士
1、在锅边放撇油的时候别放太多,不然腻死你 2、做的过程中闻到一股焦味很正常,这是生锅巴在酝酿,千万不要惊慌。
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