腊味煲仔饭(电饭煲易操版)
腊味煲仔饭是很多人的大爱了,顾名思义是用专用砂锅煲焖制的(主图是我用砂锅煲做的),但是对于制作的要求未免太过于严苛,除了需要提前泡米,火候的掌握也尤为重要,需要寸步不离,不然不是米饭夹生就是糊了要么就是不出锅巴,易操度并不高。所以,有没有手残党就可以做的煲仔饭食谱呢?当然有。请出好帮手电饭煲或者电高压煲就OK啦!有了这个易操版菜谱,手残?不存在的!粤厨就是你!
以下配料是最基础的,也可以根据自己的喜好,添加爱吃的配料。
以下配料是最基础的,也可以根据自己的喜好,添加爱吃的配料。
用料
大米 | 适量 |
广味香肠 | 3根 |
鸡蛋 | 1个 |
小青菜 | 1棵 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
食盐 | 适量 |
腊味煲仔饭(电饭煲易操版)的做法
大米适量(我做的一人量,看着比较少)不用提前浸泡大米,按平时蒸饭的米水比例放入电饭煲,水不要多,不然后期不容易出锅巴。
选择煮饭菜单,开始蒸饭,等待米饭蒸熟。
等待的时候将广味香肠改刀斜切成长片状,我还加了之前生汆的鸡肉丸改刀切两半,也可以不加或加自己喜欢的食材,改刀好备用。
小青菜洗净改刀成长条状。
改刀后的小青菜加入适量食盐和食用油,倒入开水汆烫几分钟(不用水煮,麻烦),等小青菜变成翠绿色并柔软后,捞出备用。
米饭蒸熟后开盖,将之前准备好的食材摆入,打入一个生鸡蛋,用勺子沿着锅边淋一圈油,盖盖,继续按煮饭键,计时15分钟。切记这个步骤不要加水,出锅巴就是在这个步骤。
等待的时候调制广味淋汁。记着4个1,1个2(1勺蚝油+1勺老抽+1勺糖+1勺香油+2勺生抽)兑入适量水,搅拌均匀,备用。
15分钟时间到,开盖,淋入调制好的广味汁。盖盖,再蒸十分钟,腊味煲仔饭就完成啦。
翻开来看看,锅巴一定在。
盛出拌匀就可以大快朵颐啦!