五花肉，姜切片，辣椒切块，蒜切大块，葱切段（葱白和葱叶分开）

少许油起锅，放入五花肉，小火煎出油脂。

五花肉翻面，煎至肥肉部分略略透明。

放入蒜，姜，爆香。

再放入辣椒，继续爆出香味。

煎到辣椒片表皮略略有焦感，放入葱白，继续煎出香味。这样一个基本锅底就准备完成了。

你可以以此锅底为基础加入你要做的海鲜，贝壳，肉，蔬菜，进行焖煮或者干锅炒。下面先举一个我搭配的例子参考。

我在上面的基础加一点点水，铺上大虾搭配海白贝，做成了海虾白贝煲。