纯手工广式腊肠
秋风起，晒腊味
用料
| 前腿/后退猪肉(恩歌嘴) | 10斤 |
| 白糖 | 300克 |
| 盐 | 100克 |
| 生抽 | 200克 |
| 红曲粉 | 8克 |
| 高度60白酒 | 150克 |
| 羊/猪肠衣 | 2包 |
纯手工广式腊肠的做法
准备100克白糖用于腌制肥肉
200克白糖，100克盐，200克特级生抽，150克60度白酒，全部搅拌均匀备用
上网买的羊肠衣，没有也可以到市场购买新鲜的猪粉肠清洗干净要里面的肠衣也可以
取出清洗干净，加几滴白酒放冷水浸泡1小时（夏天放冷水浸泡30分钟）
接下来开始洗干净猪肉，沥干水分，把肥瘦分开，切成丁
切好的肥肉
把100克白糖放入搅拌均匀腌制一小时
切好的瘦肉放红曲粉搅拌均匀
把调好的材料放入瘦肉里搅拌腌制1小时
再把肥肉倒入瘦肉里充分搅拌均匀腌制4小时
用灌肠器/漏斗灌好，分成自己想要的长度用棉线绑紧，腊肠过一次70度的温水后挂起晾晒
挂起来晾晒10~15天即可，快点做起来吧！
新鲜猪粉肠
猪粉肠灌的
猪粉肠灌的腊肠
小贴士
要用高度白酒才香
- 上一条： 煲仔饭~~珐琅锅家庭版
- 下一条： 腊味煲仔饭