独家秘制香菇牛肉酱
???近期发现方子分数一直下降,如果不喜欢可以绕道,不要恶意拉低方子分数,我只是无私分享给需要的人。
南北方饮食差异真的很大?
北方人能够莫名其妙的给你弄一桌子各种“草”上桌,然后蘸着点豆酱,你还别说,那味道还真不错?。然而让我心忧的是我家小公主喜欢大口干吃酱,对于我来说是不能容忍的,因为太咸怕她齁着,所以就想着找替代品满足她的味蕾吧。如此,就综合了一些网上的方子做出来一道适合小朋友口味的香菇牛肉酱,当然大朋友也绝不放过?。
南北方饮食差异真的很大?
北方人能够莫名其妙的给你弄一桌子各种“草”上桌,然后蘸着点豆酱,你还别说,那味道还真不错?。然而让我心忧的是我家小公主喜欢大口干吃酱,对于我来说是不能容忍的,因为太咸怕她齁着,所以就想着找替代品满足她的味蕾吧。如此,就综合了一些网上的方子做出来一道适合小朋友口味的香菇牛肉酱,当然大朋友也绝不放过?。
用料
豆瓣酱(六月香) | 500g |
香菇 | 80g(干香菇提前浸泡) |
牛肉 | 1000克 |
糖 | 30克 |
大蒜 | 250g |
色拉油 | 500g(干就多加点) |
红椒 | 1000g |
独家秘制香菇牛肉酱的做法
挑选精瘦牛肉两斤,切块搅成粒状,不要太碎,那样做出来没有口感。
蒜去皮同样用料理机摇成大粒蒜末、辣椒也同时搅碎
香菇提前浸泡好稍微挤干水份,料理机摇成颗粒状备用。
准备适量提前烤熟的花生并脱去外衣,所有材料准备齐全,可以开始制作了。
锅内加入适量色拉油,比正常炒菜要多出。目测500g为宜(油多不坏菜),最后多出来的可以封住牛肉酱表面,延长保质期。翻炒至所有生牛肉粒变色。
依次加入香菇、蒜末、豆酱搅拌均匀继续翻炒,图上是做了两锅,一锅辣的一锅不辣。颜色翻拌均匀,直至锅内开始翻滚,然后中火不断的翻拌防止糊底,直至熬干水分,过程大概在半小时左右,量越大时间越长。开盖撒花生芝麻。
是不是很有食欲?
趁热装罐、密封、倒置,冷藏保存。
小贴士
1、牛肉一定要新鲜的。
2、油不要选择味道太大的油,会盖过牛肉的味道。
3、香菇不建议用鲜香菇,但是如果实在喜欢我也不强求。
4、红椒是新鲜的不辣的,只是为了取味道跟颜色,想吃辣的可以单独加十个二十个小米辣剁碎加进去。
5、豆瓣酱我连牌子都写了就不要问我什么酱行不行了,自己想换就换,味道我不负责。
2、油不要选择味道太大的油,会盖过牛肉的味道。
3、香菇不建议用鲜香菇,但是如果实在喜欢我也不强求。
4、红椒是新鲜的不辣的,只是为了取味道跟颜色,想吃辣的可以单独加十个二十个小米辣剁碎加进去。
5、豆瓣酱我连牌子都写了就不要问我什么酱行不行了,自己想换就换,味道我不负责。
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