吉祥如意的福袋|鲜虾
薄百叶含钙量较高,和香菇、虾仁、肉糜混合,加上六月鲜10克轻盐原汁酱油调味,味道鲜香独特,轻盐不减美味!春节就快到了,做成福袋形状,寓意吉祥如意,年到福到,提前祝大家新年快乐、事事如意、好运连连。
用料
薄百叶 | 4张 |
虾仁 | 150克 |
猪肉 | 150克 |
胡萝卜 | 100克 |
鲜香菇 | 6朵(去蒂约100克) |
六月鲜10克轻盐原汁酱油 | 3汤匙 |
香菜 | 6棵 |
姜 | 10克 |
小葱 | 1根 |
高汤 | 600ml |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 1克 |
吉祥如意的福袋|鲜虾?香菇百叶包的做法
准备食材。
所有食材洗净,香菇、胡萝卜切细丁,虾仁取出虾线切丁,猪肉剁成肉糜。
葱、姜切末。
将肉糜、胡萝卜丁、香菇丁、虾仁丁、葱姜末混合,倒入料酒。
加3勺六月鲜10克轻盐原汁酱油。
顺一个方向搅拌至粘稠状态,盖保鲜膜静置30分钟,馅料会更入味。
香菜焯水30秒左右至变软捞出沥干水份。
薄百叶用焯香菜的水浸泡一会,可以去除一些豆腥气,也方便之后包裹,取出,切成边长为13cm的正方形。
舀一勺拌好的馅料放在薄百叶中间,拎起薄百叶四边包拢。
用烫软的香菜将收口处系好,依次包完所有馅料。系的时候不要太用力,否则香菜很容易断。所以香菜尽量多烫一点。
将福袋依次放入平底锅中。倒入高汤。
盖上盖子。
大火煮。
煮沸后加0.5克盐。1克盐分2份,一锅放0.5克。
转中火煮10分钟收汁,完成。我做的量比较大,分2锅,一锅12个,600克高汤,均分2份。每锅分别加300克高汤。
装盘。
小贴士
1.如果不喜欢香菜的味道,也可以用韭菜、小葱、芹菜等代替。
2.馅料不要放太多,多了不太好包。
3.我做的量比较大,做了2锅一共24个,大家可以减半做。
4.薄百叶的大小可以根据你买的大小来切,我买的薄百叶长和宽分别是40、26。所以我切成边长13cm的正方形,一张可以切6张正方形,大家请灵活掌握。
5.高汤可以买现成的汤料,也可以自己做。
6.馅料可以根据自己喜欢随意更换。
7.百叶一定要买很薄的那种,做出的成品卖相和口感都好。我最近在广州,买不到很薄的那种百叶,在网上买了薄百叶,结果收到的还是比较厚的,没有薄的做出来漂亮。
8.做好后放火锅里烫一下也很好吃。
2.馅料不要放太多,多了不太好包。
3.我做的量比较大,做了2锅一共24个,大家可以减半做。
4.薄百叶的大小可以根据你买的大小来切,我买的薄百叶长和宽分别是40、26。所以我切成边长13cm的正方形,一张可以切6张正方形,大家请灵活掌握。
5.高汤可以买现成的汤料,也可以自己做。
6.馅料可以根据自己喜欢随意更换。
7.百叶一定要买很薄的那种,做出的成品卖相和口感都好。我最近在广州,买不到很薄的那种百叶,在网上买了薄百叶,结果收到的还是比较厚的,没有薄的做出来漂亮。
8.做好后放火锅里烫一下也很好吃。