平菇洗干净，用手挤干水份，加入盐，备用。

按面粉，玉米淀粉2：1的比例，调制面糊。

两个笨鸡蛋，放入鸡蛋使得蘑菇更加酥脆。

加入适量水份，盐，胡椒，鸡精，搅拌均匀面糊，不要又太多面疙瘩。

蘑菇分批均匀裹上面糊

油温六成热下锅，火不易太大，分批炸香菇，受热均匀，不能全部下锅。

炸好，蘑菇变色即可，控油，等待复炸。

倒入油锅锅中，二次炸蘑菇。逼出蘑菇内油份，使得蘑菇更加酥脆。

调配灵魂蘸料，干海椒面，孜然，熟芝麻。

配上灵魂干料，酥脆可口！简直不要太好吃！