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蔓越莓墨西哥面包|小蘑菇牛奶面包|一次发酵

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:03 阅读:7929
我是一个很喜欢买模具的人,但是如果一个模具只能做一个东西,我会觉得有点点浪费,快来试试这个小面包吧,一模多用


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香喷喷椰蓉小吐司
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用料

高筋面粉250克
3克
30克
奶粉10克
鲜酵母6.5克
全蛋液25克
牛奶166克
黄油20克
墨西哥酱
黄油35克
糖粉20克
全蛋液35克
低粉35克
蔓越莓干25

蔓越莓墨西哥面包|小蘑菇牛奶面包|一次发酵的做法

  1. 面团除黄油外的材料都加入面缸

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  2. 打到粗膜

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  3. 加入软化的黄油

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  4. 打出稍薄的膜即可,小面包要求不高

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  5. 面团团圆松弛15分钟

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  6. 分割成12个小圆,大概42-43g一个

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  7. 放进模具里,38度发酵

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  8. 墨西哥酱的材料,黄油软化加入糖粉拌匀,分次加入常温蛋液拌匀,加入低粉拌匀,加入切碎的蔓越莓拌匀,放进裱花袋备用

    蔓越莓墨西哥面包|小蘑菇牛奶面包|一次发酵的做法 步骤8
  9. 发酵到2倍大,发酵完成

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  10. 挤上墨西哥酱

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  11. 烤箱上下火180度提前预热,烤15分钟

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  12. 我为了增加表面上色,多烤了几分钟

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  13. 出炉震盘,倒出模具,立起来放凉

    蔓越莓墨西哥面包|小蘑菇牛奶面包|一次发酵的做法 步骤13

小贴士

1⃣️这个墨西哥酱我已经减过糖了不甜
2⃣️糖粉用完了我用白砂糖做的,我个人觉得影响不大
3⃣️蔓越莓一定要切碎,不然挤不出裱花袋
4⃣️墨西哥酱的酥皮是凉了一会儿吃好吃,第二天就会变软
5⃣️面团可以包馅料,乳酪之类的,看自己喜欢