蔓越莓墨西哥面包|小蘑菇牛奶面包|一次发酵
我是一个很喜欢买模具的人,但是如果一个模具只能做一个东西,我会觉得有点点浪费,快来试试这个小面包吧,一模多用
蔓越莓小蘑菇面包
https://www.xiachufang.com/recipe/106539403/
紫米小蘑菇面包
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手撕芋泥小吐司
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肉松小吐司
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豆沙小吐司
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好看割纹豆沙吐司
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老面豆沙小吐司
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抹茶奶酥吐司
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香喷喷椰蓉小吐司
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用料
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
鲜酵母 | 6.5克 |
全蛋液 | 25克 |
牛奶 | 166克 |
黄油 | 20克 |
墨西哥酱 | |
黄油 | 35克 |
糖粉 | 20克 |
全蛋液 | 35克 |
低粉 | 35克 |
蔓越莓干 | 25 |
蔓越莓墨西哥面包|小蘑菇牛奶面包|一次发酵的做法
面团除黄油外的材料都加入面缸
打到粗膜
加入软化的黄油
打出稍薄的膜即可,小面包要求不高
面团团圆松弛15分钟
分割成12个小圆,大概42-43g一个
放进模具里,38度发酵
墨西哥酱的材料,黄油软化加入糖粉拌匀,分次加入常温蛋液拌匀,加入低粉拌匀,加入切碎的蔓越莓拌匀,放进裱花袋备用
发酵到2倍大,发酵完成
挤上墨西哥酱
烤箱上下火180度提前预热,烤15分钟
我为了增加表面上色,多烤了几分钟
出炉震盘,倒出模具,立起来放凉
小贴士
1⃣️这个墨西哥酱我已经减过糖了不甜
2⃣️糖粉用完了我用白砂糖做的,我个人觉得影响不大
3⃣️蔓越莓一定要切碎,不然挤不出裱花袋
4⃣️墨西哥酱的酥皮是凉了一会儿吃好吃,第二天就会变软
5⃣️面团可以包馅料,乳酪之类的,看自己喜欢
2⃣️糖粉用完了我用白砂糖做的,我个人觉得影响不大
3⃣️蔓越莓一定要切碎,不然挤不出裱花袋
4⃣️墨西哥酱的酥皮是凉了一会儿吃好吃,第二天就会变软
5⃣️面团可以包馅料,乳酪之类的,看自己喜欢
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