广东生啫虾球蘑菇煲
跟着“客家人铁头”老师的视频学做了这道菜，鲜香扑鼻，味道极好。但费心做的这道菜，五分钟就吃完了，觉得调料有点浪费，于是自己加了些蘑菇，丝毫没有减弱这道菜的风味。啫这个字，广东人念jue
用料
| 姜 | 5片或更多 |
| 大蒜 | 10瓣或者1头 |
| 小葱 | 5-8根 |
| 冷冻大虾仁（或活虾仁） | 150克 |
| 白蘑菇 | 100克或8个左右 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 3克 |
| 黄酒 | 适量 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1小勺 |
| 植物油 | 适量 |
广东生啫虾球蘑菇煲的做法
冷冻虾仁解冻，洗净。大蒜剥皮，葱洗净，除葱白外，其余切葱花。
虾仁开背，去虾线
大虾用厨房纸巾擦干水分，放一小勺淀粉和2克盐。
用手把虾和淀粉、盐抓匀。腌制数分钟。
白蘑菇切片。
取一半的大蒜切块，另一半大蒜切末，蒜末平均分成两份使用。
铁锅内放少许油，略加热
把一半蒜末倒入煸炒
到蒜末略金黄
与另一半生蒜末混合后加一勺蚝油
加3克糖、2克盐，混合均匀，成为生熟蒜蓉酱。
取一半的蒜蓉酱拌入虾仁
混合均匀
小砂锅内淋少量油
倒入葱白，生姜和剩下的蒜粒，爆香。我这个生姜大蒜有点太少了！最好可以铺满整个锅底
在大蒜和生姜上铺蘑菇片
淋上剩余的蒜蓉酱，关盖子
中小火焗4分钟
淋上剩余的蒜蓉酱，关盖焗4分钟后，开盖撒葱花
关锅盖，在锅盖边淋一圈黄酒，这时候有奇香！再焗一分钟，关火上桌。
觉得淡的，再淋点蒸鱼豉油
色香味俱全的生啫大虾蘑菇煲就做好啦！
小贴士
把黄酒淋在锅盖上是这道菜的灵魂，千万别忘记！