蘑菇

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:03 • 阅读：7930

弄这款蘑菇 ? 馒头是为下一个菜谱圣诞系列（D）而配置的。
相信蘑菇馒头很多人已做过，我用到的也是相同手法。没做过的可作为参考；而做过的厨友们请快马加鞭一笑而过，驾……???

此菜谱不作教程用，不准转载！
有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

重申??? 密恐者请慎入！！！若吃不着葡萄说是酸的请好走！！！

用料

中筋面粉	80克
耐高糖酵母	0.8克
细砂糖	8克
冷水	36克
无味油	4克

蘑菇?馒头 *花儿馒头242的做法

可可粉少许，加水调成糊状，状态如浓稠的芝麻糊，喜甜可加糖。

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
https://www.xiachufang.com/recipe/106063015

把面团随意分出大小面剂，菌伞的最大面剂是8克一个，胚子略小，我做的是小蘑菇哦?
面剂需团高些，醒发后回缩。
胚子刷上可可糊，需厚重些，干后才会产生漂亮的裂纹。我很敷衍，随意刷的。
刷好的生胚置放于窗口吹干；若无风就电扇吹，使其表面加速龟裂。
余下面团搓成菌伞和菌柄。
做完上面的胚子，菌伞表面已干并出现裂纹。
当生胚的醒发速度相同时，可一锅蒸；若谁醒发快的亦可先蒸，红色蘑菇?是用最后的一点面团弄的，所以没能同时上锅蒸。

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。水开计时8分钟，关火焖5分钟。胚子若做得大，请增加蒸制时长。
开盖
出锅
菌伞底部挖个小洞。
插入菌柄。
蘑菇组合完成！
居家实现蘑菇大自由，还可送友邻?
若遇上红伞伞、白杆杆的蘑菇?需小心谨慎哦！?
蘑菇馒头
蘑菇馒头
蘑菇馒头