先把西洋菜切一小段菜头，清洗干净浸泡一小时；扇骨用另一个盆浸泡半小时出血水。

陈肾有盐份，也要放在盆里浸泡半小时。

用个小奶锅放入少许水没过猪骨和陈肾，煮开后洗净捞出（即飞水），捞起洗干净的西洋菜凉干水。

瓦煲放入1500克左右的水煮开后，放入猪骨，陈肾、蜜枣、姜片再次煮开，放少许盐和几滴花生油（防止西洋菜变黑），再放入西洋菜煮开后，改小火煮二个小时，最后熄火前十分钟按个人口味加盐就行了。