西洋菜餃子餡
經過無數次的試驗，終於找到一種無敵好吃的餃子餡做法???，我兒子說的，哈哈?
分享出來給大家去試驗一下看合不合口味
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用料
| 腩肉碎 | 500克 |
| 姜 | 少許 |
| 蔥 | 一根 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 雞粉 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 花椒 | 2克 |
| 八角 | 2个 |
| 西洋菜(自由選擇其他菜) | 250克 |
西洋菜餃子餡的做法
把姜和蔥切碎放到肉碎里一起剁，使姜蔥的味道更容易入到肉碎里。
剁均匀以後放到碗里，除了花椒八角和西洋菜之外，全部調味料放進肉里，然後同個方向攪拌至起勁為止。
將花椒八角加點清水煮滾后小火煮三四分鐘即可。
這是過濾後的花椒水
花椒水分三次倒進肉餡里，每倒一次都要同個方向攪到起勁為止再倒下次水。
西洋菜放入滾水裏燙一燙馬上撈出來放到冷水過冷河，這樣可以保持青菜不变色
然後拧干水份
把拧干水份的西洋菜切碎放到肉餡里攪拌均勻即可
