入冬後是西洋菜的當造季節，適宜用來煲湯或打邊爐。可加入有衣杏仁、陳腎等，炮製成西洋菜陳皮陳腎湯，味道清甜外，還具有健脾益胃、降火、通便等功效呢！

西洋菜營養物質比較全面且豐富，含有豐富的維他命以及礦物質，具有清燥潤肺，化痰止咳、利尿之效；用之煲湯最常見的配搭就有鴨腎、羅漢果、粟米、紅蘿蔔等。現時天氣乾燥，虛火上升，容易感到口乾、舌燥等不適，而以西洋菜煲湯，應是秋冬清潤養生的不二之選。