提前1小时将木耳泡发 大概15朵左右 泡发后约80g

准备西洋菜300g 将前面的梗子摘掉洗干净沥干水备用

水煮鹌鹑蛋9个 水开后煮7分钟即可 剥壳备用 尽量保持蛋的完整性

牛肉丸煮好后 每个切成4瓣

千张切丝 然后烧开锅中的水 放入少量食用碱(如中间的图 ) 再放入千张 大概40秒后用筛子捞出 冲一下凉水 沥干备用 这样操作能去除千张的豆子味道 而且使千张口感润滑(重要！！！)

准备海虾5只 去头去尾 中间的须剪干净即可 然后中间切断 一分为二 同时去除虾线

蛙蛙菜中间切开备用 莴笋切成条状 白萝卜切片 西兰花 香菇也从中切成两份 海带丝剪成小段

锅中水烧开 加入3勺盐(如图) 然后依次放入萝卜 莴笋条 木耳 香菇 西兰花 每放一种蔬菜中间大概停顿10秒 直至西兰花放入 大概30秒后关火 全部捞出来装碗备用 到这就全部的准备工作做完了

这是在超市买的调味料 我们今天只用其中一袋就好 如果喜辣 可以加入最右手边的干辣椒段 总体来说 加入一袋调料 花椒稍多 口感稍麻 辣味不足

加入比平时做菜多一些的食用油 毕竟菜也是比较多的 然后加入蒜瓣 炒出蒜香后 关火 再加入调味料炒香

先放虾 炒至半熟加入牛肉丸和鹌鹑蛋 炒匀后加入海带和千张 炒大概30炒加入白萝卜 西兰花 莴笋和木耳 这时借助筷子将海带和千张扒散 以免坨成一坨 接着放入娃娃菜 1⃣️分钟后 加入西洋菜 翻炒均匀后炒1分钟关火 喜欢软烂一些 可适当多炒一下

出锅时 如果喜欢洋葱 可放些洋葱在盘底再装菜 不喜欢的话 直接出锅装碗就好了