将洗净的鸡肉抹上盐.胡椒粉.再将百里香.月桂叶和蒜放入嫩鸡的里面,外面也需要抹上盐和胡椒粉,然后寄上棉线.

将洋葱.胡萝卜和芹菜切成蔬菜丁,炒后铺在烤盘或者放进烤箱的平底锅里,再把鸡横着放在上面,并撒上百里香,月桂叶.

将鸡朝向外面的部分涂上一层黄油,然后放入180摄氏度烤箱中烤15分钟后,翻转鸡身,让里面的部分朝向外面,让里面的部分朝向外面,然后再放进烤箱中烤.

15分钟后,再次翻转让背部朝上,切段绑在鸡腿上的棉线,再烤15分钟,烤好后,盛放再铺有网状物的盘子中沥油,放15分钟左右.

沥掉烤盘上的油,把蔬菜放进去,炒至上色注入凉水或者牛肉高汤.白葡萄酒加凉水,或者白葡萄就加牛肉高汤,其中的任意一种都可以,然后将汤汁稀释.

熬煮大约20分钟后,过滤出汤汁并撇去浮沫后调味,去掉绑在鸡身上的棉线,和西洋菜一起盛放再盘子中,汤汁盛入别的容器中, 一起上桌.

制作奶汁烤土豆.土豆洗净后去皮,削成圆筒状后再切成3~4毫米的薄片,不要浸在水中.

用蒜擦锅底并涂上黄油.

把步骤7中的土豆与牛奶,鲜奶油.盐.胡椒粉一起放进步骤8的锅中,用小火加热.

将土豆煮熟后,盛在涂了奶油的模具中或者更深的盘子中.

再次过滤煮土豆的汤汁(牛奶和鲜奶油),浇在步骤10的材料上面.

撒上切碎的乳酪,把盘子放在盛有热水的烤盘上,然后放进180摄氏度的烤箱中烤至表面呈黄褐色.