如图。表瓜削斑马皮，斜刀切大片，大概1CM厚；蒜切小块，葱白切小块，豆豉轻洗一下。

酱油和陈醋。

手撕紫叶就可以了，分两次用。

肥猪肉切小粒。

小火炒出猪油，如果有猪油也可以直接放。

猪油出得差不多，我还加了点湖南的菜籽油。

开中大火，把蒜片、葱白和豆豉炒香。

加青瓜，这时候可以马上加点盐，让青瓜出点水，更脆甜。

加一大半紫苏叶，留一点最后放点缀；如果锅太热可以撒点水；青瓜是可以生吃的，所以炒多久没有太多限制。

最后把少量酱油和陈醋混在一起在锅边淋上，撒上紫苏叶即可。

开吃。